第1步

去超市买鱼的时候可以叫老板把鱼处理好，这样我们回家就可以直接动手操作了。

将鱼骨跟鱼片分别装到盆里，各加入一小勺食盐，用手反复搓揉

第2步

用清水洗去鱼上面的粘液和血水

腌制鱼片，加入食盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀、去腥入味，然后放入2勺淀粉，抓匀，最后淋入一点食用油，防止鱼片下锅粘连，腌制20分钟

准备其他的食材，花椒一小撮、生姜、干辣椒、大蒜、香菜、花菜、腐竹、黄瓜，大家也可以选择自己喜欢的蔬菜

起锅热油，倒入姜片、蒜片，煸炒一下，再放入花椒和干辣椒，一起翻炒，加入两勺豆瓣酱，翻炒出红油

倒入鱼头鱼骨翻炒至上色，加入适量的开水，开大火把汤汁煮沸腾

加入花菜、腐竹，然后加入黄瓜

将鱼骨跟配菜捞出，放入盆底

把鱼片放入锅中，用筷子轻推，避免鱼片粘锅，大火煮两分钟

将鱼片捞出放入盆中，浇上汤汁，然后放上香菜、蒜末、姜丝、辣椒丝、干辣椒、白芝麻，最后淋上热油，一盆香辣嫩滑的麻辣水煮鱼就做好了

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