山药更是一种高营养低热量的食物,100g的山药只有56千卡的热量,可以减少皮下脂肪的堆积,吃了不容易发胖。
用最简单的食材,做最美味的山药饼,撸撸袖子一起动手吧!
山药300克(削皮后)面粉330克炼乳20克鸡蛋2个酵母3克玉米油10克
松软养胃的山药饼 (高营养低热量)的做法山药切片,入锅蒸10分钟左右(山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色,这是由山药中所含的一种酶所导致的,所以削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色)
放入容器中捣成山药泥,不要有颗粒状
山药泥冷至20度左右加入面粉、酵母、玉米油、炼乳(或者白糖也可以),打入鸡蛋
用筷子搅拌成絮状,之后揉成一个光滑的面团,覆盖保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的样子
拉丝
发酵好之后取出和成面团,面和的越软,饼越好吃,但是面团不要太稀,稀了不成形,可以加入适量干粉揉匀。
之后将松弛好的面团放到案板上,撒一层粉,将面团擀成约5mm左右的均匀薄片
用圆形模具压出形状,个人认为小一点比较好看
提起面片,余下的就是切好的饼
要烙出松软好吃的饼,面饼一定要像耳垂一样软(这一步很关键,面团太稀不成形,面饼太干,烙出的饼又不松软)
将压好的小圆饼放在案板上,盖上保鲜膜放在温暖的地方,常温进行发酵。或者摆入烤盘,直接放入烤箱,选择烤箱发酵功能进行发酵。
发酵30~40分钟左右即可,原则上是小饼明显变胖,拿起来很轻盈,用手指轻轻摁压,会有慢慢的回弹,就发酵完成了
使用小火预热平底锅,逐一放入发酵好的饼(饼一定要发酵好,再入锅)刷上一层油,放入饼盖上盖子,轻微晃动锅,使锅底受热均匀,直至烙至表面呈金黄色(记得一定是小火!)
大约1分钟左右揭盖,锅里的饼就变得胖乎乎的,烙好一面,翻过来再烙另一面(一定要用小火!)
近距离来一张
一捏就回弹
美味又松软的养胃美食OK了
1、山药一定要捣成泥状。
2、饼一定要发酵好,再入锅。
3、用电饼铛也可以,但一定要用小火。
4、在烙制发面饼的时候,往面粉里加入两个鸡蛋,这样做不仅能让发面饼,既松软,又特别的香。
5、建议发面的时候山药泥温度在15到20度之间即可
6、分享一个最好的窍门:做的太多吃不了,保鲜袋放冰箱冷藏保存。第二次吃的时候入锅蒸3分钟左右,之后取出,平底锅预热,无需刷油,小火两面稍微煎一下,即刻又跟刚刚做出来的是一样一样的,试试吧!
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