我们湖南人，有一道菜估计是无人不知，无人不晓，那就是我们每家每户必吃的“辣椒炒肉”，你说你是湖南的，但是不会辣椒炒肉？没关系，我们抓紧学起来吧，毕竟这是我们最有代表性的湘菜之一。
其实之前我也是不会辣椒炒肉的，就辣椒和肉一起倒下锅，然后出锅总是没得饭店炒的香，后来妈妈教了我两招，分分钟超出大厨水平有木有。来吧，买好材料开始撸起袖子干吧。
先准备好食材：螺丝辣椒和猪肉，猪肉的话最好有肥有瘦，这样会比较好吃，其实五花肉是最好的选择，只是我不喜欢吃肥肉就没用五花肉了哦。
配料：老姜、蒜子、香葱
需要的调料来个大合照
分别是好友、料酒、生抽、红烧酱油、鸡精
选好的螺丝辣椒
肥瘦相间的猪肉切成薄片和碎姜、大蒜头
好了，材料都准备好了，我们就开始吧。
1、首先，先用适量蚝油、适量料酒、适量酱油、适量生粉（或者鸡蛋清）把我们的肉肉抓匀，腌制3-5分钟，别问我为什么都是适量，因为我不知道你有多少肉肉呀，所以我们做菜嘛，不要太书面多少克多少斤什么的，直接差不多看着办吧，毕竟如果做个菜还要那个量器量好也挺累的哈，如果有不明白的直接评价问我，分分钟回复。
2、锅子烧油，下姜丝炒出香味，然后把腌制好的肉肉下锅炒至半熟装出。
3、锅子烧油，放青椒炒至半熟，然后把半熟的肉肉倒下去一起炒。
青椒炒至半熟放半熟的肉肉
4、炒的过程中放一点点水，这个是重点，这个关键着肉肉口感柔软不。
5、将要出锅的时候放下碎蒜子、酱油还有鸡精。
6、加点葱段大工告成。
晚上光线不是很好，拍的不漂亮，味道可是很好的哦
好了，喜欢厨房，喜欢做菜，喜欢美食，那么关注我吧，每天我们一起研究不一样的厨房美食。这个菜的重点是一定要记得炒的过程中倒一点点水哦！！
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