“年货”五种炸丸子的做法，简单易学，让年菜香飘十里！

过年啦！和家人一起准备年货，干炸丸子是我们山西人逢年过节必不可少的年货，年菜的配料中少不了丸子的身影，下面教大家五种做干炸丸子的做法，简单易学，美味年菜分分钟搞定！

牛肉丸子

原料：

牛腱子两斤，红薯粉两斤，黑胡椒粉半两或者汤勺两匙，盐一两，生抽一两，鸡精一勺，白糖一勺，白酒1.5两，姜末一两，料酒一勺

做法：

1.牛肉先用调料单独腌制15分钟

2.用叉子在勺子内团成团，以免沾的手上到处都是

3.中火，待油温80度.将两个肉团溜锅边入锅，出现图片上滚烫泡沫状

4.油温合适把之前码好的两盘生肉团，逐个下锅，在锅底，待丸子成型飘到油面上来，炸至金黄色捞出

5.盛丸子的器皿垫上草纸，吸油，完成

猪肉丸子

原料：

肥瘦猪肉末250克，黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克、花椒适量

做法：

1.猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀；

2.花椒稍炒擀末,制成椒盐；

3.锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出；

4.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食

炸羊肉丸子

原料：

羊肉500g，淀粉10g，鸡蛋1个，面粉50g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油300g

做法：

1.买来的淀粉是成小碎块的，应该用30度左右的温水泡开，放置一段等待食用。

2.因为没有大葱，所以我用小葱代替，小葱切碎，姜切丝。

3.把肉和葱姜混在一起剁碎。

4.剁成肉泥装。

5.多好的肉泥放到盆中，倒入泡好的淀粉。

6.然后放入适量面粉和一个鸡蛋。

7.用手也可以用筷子搅拌均匀，最好用水，有嚼劲。

8.坐上锅，倒入300克的大豆油。

9.把肉泥挖成一个个的圆球形状。

10.当油温大约60度左右时就可以放入丸子，炸上一段时间就可出锅食用了。

白萝卜丸子

原料：

白萝卜一根，鸡蛋一个，面粉一杯，盐一匙，鸡精半匙，五香粉半匙，食用油适量

做法：

1.白萝卜洗净去皮切片。

2.再切碎一些放进碎菜器。

3.把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。

4.挤去多余的水分。

5.加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。

6.加入盐，鸡精，五香粉。

7.搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水。

8.用手团成球状。

9.锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。

10.中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出。

11.装盘即可食用。

豆腐丸子

原料：

豆腐2000克，猪肉200克，胡萝卜200克，盐80克，葱花50克，五香粉25克，酱油100毫升，淀粉100克， 鸡蛋4个，姜末15克，花生油1000克

1.将肉、胡萝卜切碎粒，葱切葱花。加入豆腐捣碎，鸡蛋，姜末，葱花，调入盐、五香粉、酱油、水淀粉搅拌均匀。

2.挤成直径约3厘米的丸子。

3.待油温六成热时（下筷子冒泡为准），下油锅炸至金黄色。

4.捞出装盘即可。