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俗话说，天热食“苦”，胜似进补，油麦菜味虽微苦，但却能解热祛暑，还具有极佳的减肥瘦身的功效。
抗衰老
油麦菜中富含大量维生素C，能够有效抵御肌肤氧化，并将肌肤细胞中的代谢物及时排出，抑制有害物质的形成与堆积，从而达到美白、淡斑的功效，让肌肤变得红润有光泽，越吃越年轻！
有助于睡眠
油麦菜的茎叶中含有莴苣素，虽然尝起来味道微苦，但它具有镇痛催眠的作用，可以辅助治疗神经衰弱、失眠等症状。有失眠困扰的朋友，可以试着取其少许榨成蔬菜汁，于睡前饮用即可缓解病情。
减肥瘦身
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故油麦菜又被称作“减肥生菜”，选择凉拌或是清炒的方法食用效果更佳。
缓解上火
油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效。炎炎夏日，一碗凉拌油麦菜就可以有效缓解上火燥热的症状。
清热解毒
油麦菜性属偏寒，它可以增强人体消毒系统的功能，还可以助于排除人体内的一些毒素。特别是在夏天，油麦菜的解毒功效更为明显。
润肠通便
油麦菜中含有的膳食纤维，还具有润肠通便，预防便秘的作用。
预防骨质疏松
油麦菜中的钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍。因此油麦菜具有很好的补钙功效，可以有效预防骨质疏松。
防治贫血
油麦菜中铁含量分别比生菜和莴笋高出50%和33%，并且油麦菜还富含铜。这些物质均可以起到防治贫血的功效，是人体健康不可缺少的微量营养素。
注意
油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃，否则会影响病情的恢复。
推荐食谱
1
麻酱油麦菜
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材 料：
油麦菜2颗，芝麻酱1勺，生抽1勺，盐少许，黑白芝麻1勺
步 骤：
1、芝麻酱倒入碗中，加入生抽，凉开水
2、顺时针慢慢搅拌，搅拌至细腻。
3、加入适量盐搅拌均匀备用
4、油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分。
5、切成均匀的段，码入盘中。
6、淋上调好的芝麻酱
7、在撒少许黑白芝麻即可
2
油麦菜炒蘑菇
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材 料：
油麦菜一把，姜末适量，蘑菇200g，金兰酱油适量
步 骤：
1、油麦菜和蘑菇处理干净，清洗好
2、锅里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟
3、再加入油麦菜翻炒均匀，几分钟后加入少量酱油出锅
3
豆豉油麦菜
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材 料：
油麦菜500g，豆豉适量，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
步 骤：
1、将油麦菜清洗净，将生姜切末备用
2、热锅后倒入适量油，然后倒入生姜和豆豉，翻炒几下至闻到香味
3、倒入油麦菜，翻炒均匀
4、大火翻炒至熟即可加入小半勺盐和蔬果粉
5、再翻炒均匀就可以出锅装盘
4
白灼油麦菜
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材 料：
油麦菜250g，生抽、盐、蔬果调味粉、白芝麻、水淀粉适量
步 骤：
1、 油麦菜择洗干净用冷水浸泡5分钟
2、将油麦菜中间切断，沥干水
3、煮锅加水，油麦菜茎部入锅焯
4、油麦菜叶子入锅焯
5、焯后的油麦菜沥干水放入盘中，撒上白芝麻
6、锅里加水，加适量生抽、盐、蔬果粉，淋少许水淀粉，开锅后调味汁就好了
7、将调味汁浇在油麦菜上即可享用
5
三色藜麦沙拉
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材 料：
三色藜麦饭，番茄，莲藕，芹菜，油麦菜，橄榄油，黑胡椒碎，盐，醋
步 骤：
1、蔬菜类洗净，沥干水分，改刀切小块
2、加入50克的藜麦饭
3、加入调料调味搅拌均匀就可以了
6
麦菜粥
▽
材 料：
油麦菜70克，大米50克，黑小米40克
步 骤：
1、大米洗干净后浸泡半小时
2、锅中加入水，水的量是米的12倍（一杯米，12杯水）
3、水开再入大米和黑小米,既可以节省时间,又可以更加绵滑
4、粥快好了，将油麦菜切碎
5、入锅，大火。搅拌，2分钟后出锅
7
素蠔油油麦菜
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材 料：
油麦菜，素蠔油，生姜，植物油，盐，昆布调味粉
步 骤：
1、油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段
2、生姜切末
3、热锅倒油，入生姜炒香
4、放掰好的油麦菜进去翻炒，稍微翻炒一阵就可以放素蠔油了
5、起锅前调入盐和昆布粉，翻炒均匀即可
8
麻酱油麦菜拌面
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材 料：
全麦利面150克，芝麻酱2大匙，生抽1大匙，陈醋1小匙，芝麻油2小匙，油麦菜适量
步 骤：
1、油麦菜洗净待用，锅中烧开2升左右的水，烧开后放入蔬菜再次煮开后沥水捞出待用
2、锅内加入2小匙盐，放入面条，煮至刚好熟透，沥水捞出过凉水待用，保留面汤；
3、把所有调味料放入一个碗中，再放入两三大匙的面汤，沿着一个方向用勺子打圈搅拌至酱汁变均匀；
4、把面条放入调好的酱汁中，让每一条面条都均匀粘上酱汁，把蔬菜放在面条上即可。
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