- 麻 辣 凉 面 -
Spicy and Cold Noodles
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人们对于面的吃法可谓层出不穷,一年四季无论什么时候总能找到最合时宜的吃面方式,就像冬日里的热汤面或是夏季里冰爽又过瘾的凉面。
一说到凉面,可能家家都有一套独门的秘制做法。不过无论是酸辣的还是麻香的,最治愈夏天食欲低靡的良方一定是一碗麻辣开胃的川式凉面。
正宗的川式麻辣凉面最讲究的就是最后撇下的那勺油辣子。一定要小火慢熬,将各种香料的香气逼出来后,再趁它冒着泡时热滚滚的那股劲儿泼在面上,滋啦一声,巴不得马上就能吃上一口。
家常吃的话,图个简单,就可以用红油代替油辣子。虽然味道可能没那么地道,不过蒜泥、黄瓜丝、花生碎等各式小料这么一加,也是绝对不输外面馆子的绝顶美味!
凉面周第一弹我们先放出了大众又家常的麻辣凉面,猜猜我们接下来还会做哪些呢?
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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制作时间:10分钟
- 食材 Ingredients -
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面条 200克
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
蒜 4瓣
红米椒 2个
生抽 1汤匙
蚝油 1茶匙
花椒油 1/2汤匙
辣椒油 1/2汤匙
香油 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,盐的量可以根据个人口味适当调整)
- 小贴士 Tips -
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1. 沸水下面,水开后加一点凉水等到再次沸腾时就可以捞出面条啦
2. 如果想要口感更冰爽可以用冰水过面
- 做法 Steps-
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1. 将胡萝卜切丝
2. 将黄瓜切丝,红米椒切圈
3. 将生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油、胡椒粉、盐、糖倒入碗中搅拌均匀
4. 将面条倒入沸水中,煮沸后倒入少量凉水。煮至再次沸腾时将面条捞出过凉水
5. 接着将酱汁倒入面条中搅拌均匀
6. 放入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜碎和红米椒圈
7. 麻辣凉面完成啦
一份麻辣开胃的凉面怎能没有清爽的小菜来配!夏天正是吃豇豆的好季节,随手来个麻酱风味十足又清新脆爽的凉拌豇豆,配上香、辣、脆的回锅藕片就会是简单又美味的一餐!
- 迷迭香短片 -
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- 迷迭香短片 -
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香辣回锅藕片:超过瘾的香辣回锅藕片,吃完整个人都暖暖的!
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