每次周末在家屯粮，必定少不了要包一些饺子、云吞冻起来。
同时也不可避免的，不是剩点肉馅，就是剩点皮。
所以前前后后我做过鲜肉烧麦、饺子皮面片汤、饺子皮葱油饼等好几个，用来消耗剩余面皮的菜谱。
这次又琢磨出了新做法：云吞皮早餐杯~
请大家先欣赏下它的美颜， 这发朋友圈又得收获满屏赞！
实际上简单得我都想偷笑，云吞皮铺在模具里，做成一个小杯子的形状。
往里装满炒熟了的蔬菜粒和芝士碎，放进烤箱烤一会儿。
这期间你可以去收拾东西，或者洗漱一下，20分钟回来，就有一份热腾腾的营养早餐啦。
放进云吞杯里的馅料丰俭由人，你只需按着我这个思路，稍稍花点心思变换馅料，就能吃出一周不重样。
我这次是用了鲜甜的虾仁和4款蔬菜，优质蛋白与膳食纤维都兼顾到了。
如果手上没有云吞皮，大家也可以灵活变通，换成饺子皮或吐司片，一样能做出美美的早餐杯。
出炉后的云吞杯，外皮被烤得薄脆，而里面的蔬菜粒，脆的脆、甜的甜，口感异常丰满。还没睡醒的味蕾，仿佛也一下子被打开了！
最近的天气都阴沉沉的，大家更要给早餐加点元气哦~
- 云吞皮元气早餐杯 -
[ 食材 ]
云吞皮 鲜虾 马苏里拉芝士片 番茄酱 盐
大蒜2瓣 番茄2个 橄榄油 胡萝卜粒 玉米粒 青豆
[ 食谱]
1.番茄顶端划十字，用热水烫一下去皮，虾去头去壳去虾线
2.去皮番茄切丁，虾仁切粒，芝士片切丁，蒜切末备用
3.起锅热油，倒入蒜末炒香后，倒入番茄炒至水分略干
4.加入番茄酱，虾粒，蔬菜粒，翻炒至汁基本收干后，放盐调味即可
番茄要尽量把汁水炒干，这样烤的时候才不会水分太多太湿
5.模具内刷上一层油，铺上云吞皮，就是云吞皮杯子啦
模具刷油是为了方便脱模，最好不要省略这步
6.按照一层番茄馅料一层芝士的顺序，将云吞皮杯填满
7.放入预热好的烤箱，180°C烤20分钟，就可以享用啦
烤好的早餐杯，因为外皮干爽无油，直接用手就能抓着吃，矜持的小伙伴也可以用小勺舀着吃。
再搭一杯牛奶，或者果蔬汁，就是元气满满的一餐。
经常在办公室看到年轻人，早餐含含糊糊的解决，甚至直接省略不吃。
有时我也会心软，就动手给他们做一点，这些小屁孩就会边吃边奉承：菜菜你懂得真多，你太有才了！
其实，并不是我比你们懂得更多，这些乱七八糟的经验，无非就是我不肯向生活将就，倔强过的一点点痕迹罢了。
此处应该配上五月天的《倔强》，献给同在这个残酷的世界里，骄傲着，固执着的你我！
菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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