红烧鳝鱼的做法

 

 

　　红烧鳝鱼的介绍：

　　老妈今天下厨做的红烧鳝鱼

　　红烧鳝鱼的食材和调料：

　　鳝鱼 姜 蒜 辣椒 食用油 黄酒 老抽 糖 盐

　　教您红烧鳝鱼的家常做法，红烧鳝鱼怎么做好吃

　　一、鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段

　　二、姜、蒜、辣椒都切片（因为家里买的是新鲜嫩姜，所以用量比较多，老姜用量就不要这么多了）

　　三、锅烧热，倒入适量油，放入姜、蒜

　　四、姜蒜煸出香味，放入鳝段翻炒

　　五、加入适量黄酒

　　六、放入辣椒翻炒

　　七、加入适量糖、盐

　　八、加入少量老抽

　　九、再加入适量清水

　　十、盖上锅盖，烧开

　　十一、出锅装盘

　　家常美食小贴士：

　　1、挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。2、鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。4、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。5、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。6、相宜的黄金搭配：鳝鱼+豆腐=加倍吸收钙鳝鱼+青椒=降血糖鳝鱼+木瓜=促进吸收鳝鱼+金针菇=补中益血鳝鱼+松子=美容养颜7、相克的禁忌搭配：鳝鱼+菠菜=腹泻