清炒虾仁的用料：
虾仁鸡蛋黄瓜葱
姜蒜
水淀粉盐
胡椒粉绍酒
教您清炒虾仁的家常做法，怎么做清炒虾仁才好吃
一、虾仁洗净用牙签挑去虾线
二、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开
三、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
四、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
五、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
六、黄瓜洗净一切为二
七、剔去中间爱出水的黄瓜籽
八、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
九、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
十、烧热锅内放油
十一、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
十二、颜色变红迅速捞出待用
十三、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
十四、锅中留底油少许
十五、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
十六、略炒迅速放入滑好的虾仁
十七、迅速倒入碗芡翻炒
十八、略炒汤汁紧收即可出锅装盘
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