红烧肉的做法

怎么做红烧肉好吃?学做红烧肉需要哪些食材?家常美食网为您提供红烧肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧肉!

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

红烧肉的简介：

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

红烧肉的食材：主料：　　猪肉500g 辅料： 　　料酒20ml　　生抽15ml　　老抽15ml　　食用油10ml　　冰糖适量　　葱适量　　姜10g　　大料适量　　桂皮适量

红烧肉的做法图解步骤：

1.肉洗净

2.准备好调料

3.猪肉切成5cm宽的厚方块

4.烧开一锅水，将浸泡过的猪肉放入热水中，焯水

5.用温水冲洗表面杂质后，用厨房纸将表面水份吸干

6.大火加热炒锅，不放油，将猪肉直接倒入锅中煸炒，炒至颜色微黄

7.微微出油后将油倒掉，猪肉盛出备用

8.取一口干净的锅，加热后倒入10ml的油。油热后放入冰糖，小火熬化

9.熬至冰糖颜色变成红棕色

10.倒入煸炒过的猪肉

11.猪肉均匀裹上糖色后，沿着锅边烹入10ml料酒、15ml生抽、15ml老抽，

12.翻炒片刻后加水没过猪肉

13.水开后，撇去浮末，放入葱姜大料和桂皮

14.加盖小火炖煮40分钟，至猪肉软烂

15.加入盐，大火将酱汁收干，并使酱汁均匀裹在肉块上即可

家常美食网小贴士：

1无油炒肉，既可以煸出五花肉的肉香，又可以煸出肉中的一些油份，使肉香而不腻

2油炒糖色，冰糖熬制后容易附着在猪肉上不仅使猪肉的颜色红亮，而且增加了甜的口感

3先加酱油后加水，这样可以使酱油充分散发出酱香味

4一定要大火收干酱汁，这样可以使酱汁更红亮且紧紧沾在肉块表面，既增色又增味，有勾芡一样的效果