很多时候我们觉得饭店里的菜好吃，那是因为师傅的厨艺好，其实不仅是因为厨师的厨艺好，更多的是因为饭店有很多的秘制酱料和调料。这些香料炒菜的时候加到里面，菜增香可不止一两成。我们在炒菜的时候，很多菜都会用到花椒、八角、香叶等香料。我们普通人当然是直接就往锅里放，但是饭店里的大厨就不会这样做，他们会用这些香料做成料水。
平时吃饭最讨厌的一件事就是吃到花椒，花椒粒小，让你挑出来吧，还真是没有那个耐心，不小心吃到之后那个味道瞬间迸发弥漫在嘴里的感觉，简直太难受了。但是有些菜你要不放花椒之类的香料，菜就没有那个香味。饭店里通常都会用这些香料制成一种秘制料水，这样既避免了吃到花椒，炒出来的菜也更香了。下面就把这种料水的做法分享给你们，你们可以试一下。
其实也没有很复杂，就是：花椒水。是不是觉得难以置信，一碗普通的花椒水真的会有这么神奇的功效吗？答案是：没错。不过，饭店大厨们用的花椒水不止是只有花椒这一种原料这么简单，里面还包括了八角、香叶、桂皮这些香料。
花椒水的做法并不复杂，你在家也能做，只需要提前准备好要用的香料和适量的纯净水，先烧热水之后，把花椒放入水中煮沸就可以了，不过不要急着关火哦，要等着它熬出香味，再加入其它的香料，熬煮一会儿，最后过滤，放凉后装入干净的玻璃瓶里面，整个过程只需要半个小时左右，一个做菜的神器就这样诞生了。
食材：1小搓花椒、3颗八角、1块桂皮、2片香叶、5个干辣椒、1小块生姜。做法步骤：
1、将所有的食材装到一个瓶子里，然后倒入开水，搅拌一下之后将水倒掉，然后再次倒入开水，盖上盖子，焖上三个小时，你会发现颜色发生变化。
2、泡好之后将香料捞出来不要，泡的时间越长会越入味，这样料水就做好了。
如果喜欢更加浓烈的味道，可以把全部的食材放到锅中，加入开水一起熬煮10分钟，之后装到瓶子里冷却就可以了。
炒菜的时候，不管是素菜还是肉菜，加入一点花椒水，立刻会有一种奇特的香味，它还可以用来和料酒一起腌制肉类，总之用法很多，能直接取代花椒。如果平时爱下厨，在家里准备这样一个做菜利器绝对没错，给男朋友做几次饭，相信爱吃外卖爱下馆子的他也会“痛改前非”了。
而且除了增香，让菜变得更可口外。花椒水还有一定的养生功效，它可以增进人的食欲，适量并且有规律的食用花椒还能使血管扩张，达到降低血压的功能，最后，花椒水还可以驱除体内的寄生虫，可谓好处多多。
你有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我们留言哟。 作者 ：sjc-9999
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