吃太烫的食物小心烫坏食道

“吃太烫的食物，也能得癌”，老百姓中流传着这样一句话。最近网上出现了这样一则新闻，南京一名19岁的女大学生，因为吃多了麻辣烫和烧烤，患上了食道癌，不得不切掉半边舌头 ，市民在吃麻辣烫、火锅等食物的时候不宜太烫，建议在吃热食的时候，先用汤碗凉一凉再入口。

　　防舌癌，饮食应控制在40摄氏度以下

　　舌癌的发病与我们的生活习惯有很大的关系，其中吃太烫的食物，一般是指超出40℃ 以上的食物，就可能导致舌癌，为了更好的预防舌癌，饮食温度应在40℃以下。

　　此外 ，专家指出 ，食管腔最里面的一层是黏膜上皮层，又薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激。粗糙、过烫的食物在通过食管接触黏膜上皮时会损坏它，使其发生破损、溃烂、出血。但是，黏膜上皮有增生和修复的功能，很快会将破损、溃烂、出血的部位恢复如初。

 

 

 

　　但是，如果这种损害经常发生，不断刺激黏膜上皮，黏膜在反复的增生中，就会出现一些“变异”的细胞，这种不正常的细胞多了，势必会向不好的方向发展，逐渐形成癌细胞，直接诱发舌癌。

　　40℃ 以上的食物对口腔、食道的损伤虽然比较表浅，加上人的食管黏膜恢复能力、再生能力都比较强，很快就能恢复，但是如果长期每顿饭温度都很高，尤其到五六十摄氏度以上，食管黏膜就不能耐受了。因而，在刘教授看来，为了预防舌癌的发生，饮食温度应控制40℃ 以下。

　　据了解，目前口腔癌患者中有45.9%得的是食道癌，是口腔癌中第一大癌，而很多医生临床发现，这些患者中，大多数患者舌头边都有烂牙齿，有的老年人的牙齿已磨损成锐利的牙尖，长期刺激舌黏膜。另外 ，食道癌患者多数口腔卫生习惯差，常患有牙周炎等疾病，使口腔黏膜长期处于病菌侵袭之中，舌根部边缘的慢性损伤不断受到感染，糜烂创面长期不愈，也是促使舌癌发生的重要因素。

　　质量忧，烫菜水重复使用的频率高

　　吃麻辣烫能增加人们罹患癌症的机率，而且街边麻辣烫本身也不太干净，在品尝后容易出现不良反应。首先，麻辣烫原料不新鲜，或者经过化学品的处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。再次，油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。

　　每次走在大街上，看到麻辣烫的摊位，总是会看到烫菜水被反复使用。据介绍，其中可能积累有害物质，比如亚硝酸盐和草酸的含量会不断上升。并且如果盐味过重，味精过多，则不适合高血压、心脏病、肾病患者。摊主通常倾向于添加较重的调料来吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。而如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病、消化道疾病和各种慢性疾病患者。

　　最后，食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。此外，大多数食客似乎也没有饭前洗手的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理，食客们也应当搞好个人卫生。

　　温度高，吃的太烫还可能引发食道癌

　　吃太烫的食物，还可能引发食道癌。
　　记者通过了解得知，以前中国有一个县城得食道癌的人很多，国际卫生组织去调查原因时，就得出一个结论，他们多发食道癌有可能与他们的饮食习惯有关，因为他们习惯吃红薯，并且吃很烫的东西，长期刺激食道引起食道粘膜增生诱发食道癌。

　　专家称，太烫的汤饭除了会使口腔和舌粘膜烫伤外，有时还会造成食管粘膜烫伤。

　　而损伤的食管粘膜坏死，形成假膜，脱落后就成为溃疡。这种溃疡愈合后，能形成瘢痕，造成食管狭窄，影响正常的进食，这是食管炎的一种。得这种病的人，常觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性的单纯性胃炎。

　　经常吃热烫的汤饭与食管癌的发生也有关系。研究表明，在食管癌高发区，多数患者有爱吃烫食的习惯。

　　人的口腔、食管和胃粘膜的耐受温度为50℃～60℃。为了避免对口腔、食管粘膜的烫伤，减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生，应养成良好的饮食习惯，不要吃热烫的汤饭。