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渣海椒
对于70、80后的重庆人来说
大多数人小时候都是在农村长大的
虫鸣鸟叫,鸡鸭牛羊
记忆里除了这些
更多还有食物的香气
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渣海椒
刚从坛子里面拿出的杂辣椒是这样的
有点泛白,夹杂着海椒的鲜红色
有一股酸味,但是不难闻
下猪油一起翻炒
多放点油炒出这种金黄色
看起都是油滋滋亮晶晶的
然后装盘,真的是喷喷香
下饭菜,有它都会多吃碗饭
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酸杂肉
酸杂肉和渣海椒的味道有点相似
刚拿出来的时候是这样的
比渣海椒多了一点肥肉香
看上去比渣海椒还白点
不过这才是真正的肥而不腻
炒好后的酸杂肉是金黄色的
爆油之后特别香
腌制后的那种酸酸的味道还开胃
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腌红苕
没找到图
做的方法和渣海椒啊酸杂肉大同小异
把红苕洗干净之后切薄片或者细条
晒到脱水半干的时候再裹佐料入坛
腌制好的红苕片味道也和渣海椒有点像
可以炒肉吃
也可以直接铺在米饭上面蒸来吃
有点脆脆的
估计现在是没得人做这个了
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野蒜
在地里野蒜是这样子的
淹没在一对野草里面
不好认
但是一闻就能闻出来
洗干净后就白白嫩嫩的啦
很有卖相
就等腊肉熏好就可以下锅了
野蒜多了一种辛香
吃起更过瘾
除了炒肉还可以拿来直接下面
连汤都有一股香味
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地木耳
只有在炎热夏季的午后或者午后短暂的阵雨过后
才会出现在不受污染的山地草坡附近
一直觉得和木耳有点像
绿色的长在青苔上
雨后的山村石板坡特别丰富
就是很难洗
摸起来肉唧唧的
要把里面的沙石洗干净也是要费一番功夫
洗好后的地皮菜可以炒鸡蛋
可以和到泡椒一起炒
也可以拿来打汤
这种营养价值很丰富的野生美味
现在想吃到也很难了
就算看到有的石板坡上长得有
也不敢随便像小时候一样拿来吃
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桐叶粑
桐叶当然是桐子树的叶子
这是它的花
春天的时候盛开,很漂亮
夏天包谷成熟的季节,它的叶子也刚好长大
如果要做桐子叶粑粑
大人经常都会提前派熊孩子去摘桐子叶
态妹小的时候分不清
还一直以为这个绿油油的果实是无花果......
摘回来洗干净备用
就差嫩的包谷面面啦
轮到包谷上场啦
还很嫩的时候就非常适合拿来做粑粑
这时候的包谷非常的嫩
十分香甜多汁,做出来的粑粑也是糯糯的
然后把包谷用石磨磨成浆
最后用桐子叶包好,放锅里蒸出来就好啦
蒸好之后的桐叶粑又香又甜
除了桐叶粑以外,麦子粑和荞粑也很好吃!!
不仅自己做,有的还会每天到街上叫卖
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zhen子饭(喝米汤)
非常香的甄子饭,一定要配合柴火才更香!
但是即便在农村现在也很少用了
用它蒸出来的饭特别香
白生生的大米,一颗颗的圆润又饱满
最关键的是吃甄子饭还有米汤可以喝
又浓又稠的米香,非常醇厚
还带点米的微甜
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点豆腐(喝豆浆)
过年前
都要开始置办年货
做豆腐也是其中一个大事
提前一天就要开始准备
前一天晚上泡好豆子
第二天天不亮就开始磨豆子
那个石墨盘我永远推不动
爷爷推起来感觉好轻松
豆子推好之后还要摇渣
还要煮
煮出来开始就是浓浓的豆浆!
太香了!
每次可以直接喝好大一碗
点完豆腐还要压豆腐
这样豆腐才算完工
一直到现在
每次看到这样的纱布
都觉得一股豆子香味
以上这些,你都还记得吗?
小时候吃喝都是来自大自然的馈赠
有的还是最原生态的美食
如今生活越来越好
城市化建设日新月异
很多东西渐渐消失
你记忆中还有哪些小时候的美食
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