何谓建盏?

建盏的出现和盛行，主要源于宋代闽人的斗茶、饮茶之需，伴随着斗茶之风的传播，被文人雅士欣然接受并逐渐推广到各个阶层。至此， 上至帝王将相， 下至布衣黎民、寺院僧侣的点茶、斗茶、饮茶均使用建盏， 建盏为此提供了量身定做的功能之器。诚然，建盏的功能意义可谓毫无疑问，但是其名称在学术界存有不少争议和混乱。这种争议和混乱其一存在于建盏和建窑之间的关系上，认为在盛产建盏的宋代，称黑釉茶盏为建盏， 建窑之名由此而来;其二， 建盏之 “建” 的解读。认为建盏之“建”是泛指福建，故建窑是广义之 “福窑”，泛指福建窑业;其三， 建盏之“盏”的解读。唐时茶器称之为茶碗、茶瓯，而到了宋代这种称谓为什么不继续沿用偏偏生成出“盏” ? 因为说不清道不白其中的缘由，导致对建盏器形外向型特征的认识含糊不清。尽管这些争议和混乱并没有从宏观上对建盏艺术价值的解读与功能意义的界定产生障碍，但是争议和混乱的存续本身说明对此理应进行进一步的厘清和辨析，以便对 “何谓建盏” 这一貌似简单浅显的命题予以正确的解读。

“建盏”之“建”

“建盏”之“建” 到底指代什么? 有学者主张“建盏” 就是对当时黑釉茶盏之指称，无特指意义; 也有学者认为指代福建， 从此意义上的“建窑” 乃广义之 “福窑”，泛指福建窑业。其实， 闽籍著名茶学家蔡襄( 1012 ～ 1067)在其 《茶录》 之 “茶盏” 条， 已经对 “建盏” 作了一个明确的解释:茶色白， 宜黑盏。 建安所造者， 绀黑， 纹如兔毫。 其杯微厚， 爝之久热难冷， 最为要用。出他处者， 或薄或色紫，皆不及也。其青白盏， 斗试家自不用.

文中 “黑盏” 就是建盏; “建安所造” 之 “建安” 就是建窑所在地—— — 福建建阳。是中国宋代八大窑系之一，以其烧造的独特的黑釉瓷而跻身于宋代名窑之列，成为国内黑釉瓷的代表。中国陶瓷史上， 习惯把黑釉瓷分为南北二系， 北方窑隶属磁州窑系，南方窑以建窑为主并包括吉州窑。建窑位于福建建阳县水吉镇，地处武夷山脉之南，以盛产黑釉茶盏著称于世。

“建盏”之“盏”

如上所述，“建盏” 之“建”，则为按我国古窑以州冠名的惯例所冠之窑名，而“盏”则是作为饮茶器具之指称。从共时性视角而言，中国历代对茶器的指称没有革命性的变化， 基本上沿用茶碗、 茶瓯、 茶盏、 茶杯等，但是也有微观的变化，如唐代多用茶碗 、茶瓯、茶杯， 宋代开始则出现茶盏，如 “建盏” 。

何谓建盏? 建盏就是建窑烧制的窑变结晶黑釉茶盏。作为点茶、 斗茶、 饮茶等诸多环节量身定做的功能之器，建盏不是黑釉茶盏的统称，建窑更不是广义之“福窑”，“建” 与“盏”之合而完成的 “建盏”，只是宋代特有的造词方法生成的结果。值得注意的是， “盏” 与 “碗” 、“瓯” 、 “杯” 等平分秋色， 也并不意味着 “建盏”一词的普遍使用， 在单音节词占据绝对优势的古汉语中， “建盏” 作为一个双音节词，不可能被广泛使用，在诸多古籍茶书中，难以寻觅其踪迹也是理所当然的结果。如中国纺织出版社于 2006 年出版的 《茶经》 一书辑录了包括陆羽的 《茶经》 在内的自唐至清的 11 本茶相关专著，其中“建盏” 一词， 在陆延灿 《续茶经》 之 “茶之器” 中仅出现 1 次。