香炒豆腐干
材料:豆腐干300克，葱20克，小米椒10克。
调料:味精、盐各2克，白糖3克。
做法
①将豆腐干洗净，切成片；葱洗净切段，备用。
②锅中加入色拉油烧热，下葱段、小米椒炒香，加入豆腐干片同炒一下，调入味精、盐、白糖炒匀，起锅装盘即可。
红油豆皮
材料：豆皮3张，熟白芝麻适量。
调料：盐2克，白糖3克，味精、红油各1克。
做法
①将豆皮洗净，切成大方形块，入油锅中浸炸，待其酥香时捞出，沥去油分，备用。
②将豆皮块放入大盆内，加入盐、白糖、味精、红油拌匀，盛盘撒熟白芝麻即可。
椒香豆腐
材料：水豆腐1块，泡野山椒适量。
调料：盐、味精各2克，白糖5克，白醋3克，干辣椒段适量。
做法
①将白水豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁，入沸水中汆烫片刻，捞出沥干。
②油锅烧热，下入泡野山椒和干辣椒段炒香，加适量水以大火烧沸，调入盐、白糖、白醋、味精略煮，下入豆腐丁煮至入味即可。
炒油豆腐
材料：青椒，猪肉,油豆腐,辣椒 ,蒜头 少许,酱油 2大匙
做法
1、锅内倒油，热锅，放入蒜头辣椒茉爆香
2、下油豆腐.猪肉拌炒
3、加入青椒爆炒，放入酱油拌炒
4、喜欢吃脆青椒的话不要炒太久怕生味的话可以多炒几下熟了即可。
宫保豆腐
材料：豆腐丁300克，胡萝卜丁30克，花生仁、香菇丁各50克，姜末蒸末、葱花各适量。
调料：盐、生抽、鸡精、豆瓣酱末、水淀粉、白糖各适量。
做法
①油锅烧热，炸香花生仁，捞出沥油，装盘。
②另起油锅烧热，加豆腐丁略炸，捞出。
③锅内留油，下蒜末、姜末、豆瓣酱末炒出红油，放入、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐丁炒匀，加入适量清水、盐、白糖、鸡精煮2分钟后调入生抽，加葱花再次炒匀，加入生仁，用水淀粉勾芡即可。
麻辣豆腐皮
材料：豆腐皮150克，蒜适量，香菜叶少许。
调料：豆瓣15克，味精、胡椒粉各1克，盐2克，花椒粉3克，水淀粉25克，香油5克，泡椒末适量。
做法
①将豆腐皮清洗干净，切成细丝；将豆瓣剁成末；蒜清洗干净，切成末，备用。
②将油锅置火上烧热，放入泡椒末、蒜末、豆瓣末炒香，放豆腐皮丝煮沸，再调入盐、胡椒粉、味精煮至入味，用水淀粉勾芡，待汁稠后加花椒粉、香油，撤香菜叶即可。
家常煎豆腐
材料：老豆腐1块，猪五花肉片10克，红椒圈10克。
调料：盐、酱油、水淀粉、香油各适量。
做法
①将老豆腐洗净切块，入平底锅煎成一面黄。
②油锅烧热，放入猪肉片炒香，放入其余材料略炒，加盐、酱油调味，转小火路煮，用水淀粉勾芡后淋香油即可。
什锦豆腐
材料：鸡蛋3只 香菇20克 胡萝卜一根 火腿50克 番茄一只 袖珍菇 、青豆、 玉米少许
调料：盐 胡椒粉 淀粉
做法
①豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁 香菇切丝备好
②锅预热好，下火腿青豆等煸炒。
③然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可。
做法支招：豆腐下锅后不宜多搅动，否则汤色会浑浊。
葱香豆腐
材料：葱，豆腐，青椒末，葱末，生抽
做法
1、用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘。
2、再把葱切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一点盐。
4、热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可！
八宝豆腐
材料：豆腐(南)350克，西瓜子（炒）2克，鸡胸脯肉15克，火腿15克，虾仁15克，干贝10克，鲜香菇3克，核桃2克，松子（炒）3克，鸡肉15克，鸡蛋清75克，
调料：盐5克，味精3克，牛奶25克，蚕豆淀粉20克，鸡油10克，猪油30克，香菜10克
做法
1.嫩豆腐去上边皮，放在洁净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；
2.鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，排剁成末；
3.熟火腿切成末；
4.干贝洗净，入锅蒸熟，切成末；
5.香菇去蒂，洗净，切成末；
6.核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸，捞出沥油；
7.鸡肉洗净，剁成肉茸，备用；
8.豆腐汁内放精盐和蛋清，搅匀，加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀；
9.再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀；
10.炒锅洗净置旺火上，用油滑锅后下熟猪油，将清汤200毫升调入豆腐，倒入锅中，迅用手勺连续推搅一分钟左右；
11.再加猪油移置中火上，搅至豆腐起玉白色时，即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料，其余香菇末一起投入搅匀；
12.搅匀后起锅盛入高脚碗，撒上剩余的火腿等末料，放上洁净的香菜叶，淋上熟鸡油即成。
麻婆豆腐
材料：豆腐500g、猪肉40g
调料：油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜
做法
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净沥水剁碎。
3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4、葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末。
5、炒锅到油爆香葱姜。
6、倒入肉末翻炒变色。
7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。
10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。
11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可
红烧豆腐
材料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，水淀粉，葱
做法
1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
5：大火烧3到4分钟，就可以放水淀粉勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
鱼香豆腐
材料：豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。
5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。
6、放调好的汁小火烧制5分钟后，放一勺盐。
7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
清蒸豆腐方
材料：豆腐2块，猪肉2两，枸杞少许，盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
做法
1.猪肉剁成肉末，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，拌匀备用.
2.豆腐放盘子里，切成小块，摆好后，每块上面放上肉末，和一颗枸杞 (如果没有不放也可以)
3.锅里注入清水，烧开后，把豆腐放进锅里，大火蒸13分钟，然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水，盐，酱油，糖，和生粉，做成酱汁.
4.把油烧热后，爆香姜茸，然后把酱汁倒进锅里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上．
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
凉拌嫩豆腐
材料：嫩豆腐
调料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
1.豆腐切片
2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐盘中待用
3.所有准备的酱料和配料到入嫩豆腐盘中即可。
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