脾胃虚弱者少喝土茯苓汤

苦瓜

玉米

■《东江时报》记者朱丽婷

说到“回南天”，大家都会想到墙壁、地板等纷纷“冒汗”，要买干燥剂等除湿气。市营养学会秘书长、营养师骆金铃提醒，其实春季尤其是“回南天”期间市民也要注意助身体赶走湿气。

四肢困倦是湿气重表现

最简单的说法，“湿”即是滞留体内的多余水分。至于“湿”从何来？在中医学理论中，寒凉食物吃多了，会影响脾胃。由于“脾主运化”，即掌管食物营养的转“化”及“运”输，如果脾脏运作有阻滞，体内的多余水分就不能全部排清。骆金铃介绍，“湿”气最影响的就是脾胃，故此湿气重者容易食欲不振、消化不良、胸闷腹胀、渴不欲饮，大便稀薄或便秘等症状，亦可能出现全身或局部的水湿淤积，如水肿、脚气、白带多、湿疹等现象。

骆金铃介绍，春季天气多属潮湿，内外夹攻，人体就较易“湿重”。具体表现为倦怠、手重脚重、食欲下降。“由于湿气停滞于体内，故症状多为身体沉重、四肢困倦、乏力或头重等。如果湿气延伸至关节，便会出现疼痛或活动不便等风湿症状。”市民可以通过看舌苔来判断体内湿气如何。“如果舌苔厚且白，说明体内寒湿，建议早上喝点红糖姜水；如果舌苔厚且黄，说明体内湿热，可用玉竹沙参百合煲水喝。”

土茯苓汤不是人人适合喝

要如何帮助身体对抗湿气呢？骆金铃介绍，此时节市民不要过量吃生冷瓜果，饮食宜清淡易消化，忌肥甘厚腻及暴食。在烹饪生菜、大白菜、苦瓜等凉性蔬菜时，最好加入葱、姜，以降低其寒凉性质。“可适量选用莲子、薏米、赤小豆、白扁豆、玉米须、土茯苓等健脾利湿之品煮粥或煲汤食用。”骆金铃还说，吃姜也是化解体内湿气的一种好方法，适用于寒湿的人。生姜有解表化湿功效，可将其带皮切下五六片，放入滚开的水中，待几分钟后就可饮用了。如果觉得生姜水味道难以下咽，还可加入一些红糖调味，对于畏寒痛经的人尤其有好处。

不少市民都懂得此时节用土茯苓煲汤祛湿，不过骆金铃提醒，土茯苓祛湿效果较好，但有点凉,不宜给脾胃虚弱的老幼服用，但可适当选用茯苓。家中有3至6岁孩子的家长可用10克玉米须、1个苹果、8克茯苓、6克白术煲水给孩子喝。此外也可用赤小豆30克、薏米仁15克、白扁豆20克煲鲫鱼汤。

推荐健脾祛湿汤

赤小豆玉米须煲生鱼

材料：赤小豆、玉米须、生鱼、生姜。

做法：

1 赤小豆、玉米须洗净，稍浸泡。

2 生鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。

3 把赤小豆、玉米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升。

4 武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油便可。

功效：赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，而生鱼能补脾利水。

淮山鲮鱼汤

材料：鲜淮山、葛根、赤小豆、鲮鱼、猪瘦肉、生姜。

做法：

1 先将赤小豆洗净后用水浸泡2小时，在将洗净的鲜淮山、葛根去皮切块。

2 再将鲮鱼煎至微黄，然后与洗净切块的猪瘦肉、生姜一起放入瓦煲。

3 加入适量清水，用武火滚沸后改文火煲约一个半小时，放盐便可。

功效：鲮鱼、猪肉富含蛋白质，与淮山、葛根及豆类搭配煲汤，不仅有利于提升蛋白质的营养价值和吸收效果，更有利于健脾祛湿、补中益气。

荷叶薏米煲瘦肉汤

材料：莲子、薏米、扁豆、干淮山、瘦肉、荷叶。

做法：

1 将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时；

2 瘦肉洗净，切块，汆水捞起；

3 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个小时，下盐调味即可饮用。

功效：荷叶有升发阳气之效，加上健脾祛湿的薏米、扁豆，能改善因天气潮湿而令人感到疲倦乏力与不爽的感觉。

木棉花排骨汤

材料：木棉花、生地、玉竹、排骨、生姜。

做法：

1 将木棉花、生地、玉竹等药材洗净后浸泡半小时，将排骨切块焯水备用。

2 将所有材料一起放进煲中，加入清水，用武火滚沸后改文火煲约一个半小时，放少许盐便可食用。

功效：木棉花性平、祛湿，口感香滑；生地具有清热、凉血、养阴等功效，玉竹可滋阴润燥。此汤不仅醇香清润可口，春天常饮可清热祛湿，且男女老少皆宜。