其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。海笋的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。也是其春聚福海鲜大礼包特配的高档食材1、将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。2、象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。
3、炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。
4、原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出，即食。
萝卜象鼻蚌
制作方法：
象拔蚌自然解冻后洗净切条备用；萝卜去皮切丝备用；开锅煮开鸡汤，下萝卜丝、葱段、姜汁和花生油，以盐、糖、胡椒粉调味，滚开至萝卜软稔，然后下象拔蚌条煮开便成。
XO酱爆象鼻蚌
制作方法：净象拔蚌：300克,水：1升,料酒：2汤匙,盐：1/4茶匙,白胡椒粉：1/8茶匙菜油：100毫升,红辣椒：2条,青辣椒：2条,姜：10克，剁,成细末葱：1条，只用葱白剁成细末,蒜：1瓣，剁成细
末 ,XO酱：1汤匙,酱油：2茶匙,白糖：1/4茶匙
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