杭州吴山酥油饼

准备材料

面粉：500克	干玫瑰花：20克
青梅果脯（或蜜饯）：50克	花生油：适量
桂花糖浆：适量	白砂糖：适量

制作步骤

1、做油酥：将170克面粉加70克花生油，揉成油酥面团，按等分:揪成10个剂子。

2、做水油面：在剩余的330克面粉里，慢慢加入100毫升沸水，揉:成雪花粉（即把粉搓散成雪花状），摊凉，再加冷水15克、花生油50克，揉成水油面团，也分揪成10个剂子。

3、用水油面剂子包上油酥剂子，压平，擀成长片。卷拢再压扁，:擀成长片。再卷拢后搓成粗细均匀的长条，擀成宽3厘米的长片。将长片按顺长方向中间剖开，分卷成两只饼坯，每只饼坯的刀纹面朝上，自中心向四周轻轻捻摊开，使其成为直径6~8厘米的碗形圆饼。

4、锅内放油，用美的电磁炉煎炸功能烧六成热时关火，用漏勺搅动热油呈旋涡状后用“煎炸”开火，立即投入饼坯。炸至饼双面呈白玉色时，沥干油捞出。

5、撒白糖及青梅果脯、糖桂花、干玫瑰花即可。