“人們早已發現,澀澀的食物中往往含有神奇的化學物質,對我們的健康大有益處。”
這些蔬菜都含有大量的苦澀物質,即使經過烹調,其中所含的絕大部分對人體健康十分有益的營養物質也不會流失掉。
諸多蔬菜中,最值得一提的是苦瓜。它不僅味道夠苦夠澀,還富含維生素B、維生素C、鈣、鐵和大量的清脂素。一根苦瓜裡就含有0.4%的減肥特效成分高能清脂素,即苦瓜素(RPA)。
此外,研究證實,高能清脂素不會進入人體血液,只作用於人體吸收脂肪的重要部位——小腸,阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收。每年,美國數以百萬計的體重超重的女性因服用苦瓜素而恢復了昔日的苗條身材。
在所有的橘類水果中,葡萄柚以其味澀而聞名於世。但如今,只有果皮為黃色的葡萄柚才能保持其原有的青澀味道。其他品種,如橙紅色的葡萄柚基本已不再含有苦澀物質了。
葡萄的澀味物質主要含于葡萄皮和葡萄核中。相對來說,紅葡萄酒比白葡萄酒苦澀,新鮮葡萄比儲存久的葡萄苦澀。
學會用苦澀滋味的理想飲料!因為它所含的鞣料(鞣質)略帶澀味而又不澀口,喝起來比紅茶口感好,並且喝後也不會想吃甜的東西解澀味。
許多品種的蘋果都含有極其豐富的澀味物質,它們對減肥非常有效。
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