有不少富含天然花青素的食材，桑葚、蓝莓等等皆是如此，不过我们也能发现多数的食材价格比较高，这便不是很符合大众的消费水平，其实在我们的日常饮食中，还有一种价格亲民的蔬菜，其中含有的花青素同样很是丰富，这种蔬菜比桑葚的价格要便宜多了，但价值却一点都不低，尤其是女性朋友三天两头吃一次，对于抗衰老也会有很好的帮助，所以我从不会错过吃，夏天便是要吃比较清爽的食物，我常会选择用这种蔬菜做凉拌菜吃，特别的清爽美味，下面我便会将这道凉拌菜的做法详细分享给大家。
凉拌紫甘蓝苦菊的做法：
备用食材：紫甘蓝150克，苦菊100克，米醋2勺，大蒜3瓣，白糖1勺，味极鲜1勺，芝麻油少许；
制作过程：第一步，紫甘蓝准备出适量，将其仔细清洗干净，控一控紫甘蓝中的水分，然后将其切成稍微细一点的丝，放入一个大碗中；
第二步，紫甘蓝中加上一点点食盐，用手抓拌均匀后腌制10分钟，苦菊准备出适量，将其摘洗干净后，控水，苦菊切成小段用；
第三步，大蒜准备出适量，将其剥皮后，用刀背拍扁，然后将大蒜切成细细的蒜蓉，这个时候紫甘蓝也差不多腌制好了，挤出其中的水分；
第四步，将紫甘蓝和苦菊混合放入一个容器中，同时准备一个小碗，放入食盐、白糖、味极鲜和少许的陈醋，然后淋入少许的芝麻香油；
第五步，将其搅拌均匀变成料汁，浇在紫甘蓝上，撒上点蒜蓉，搅拌均匀后，放入冰箱中冷藏下，口感更好。
小编总结：紫甘蓝中含有丰富的天然花青素，而且关键的是价格也非常实惠，比桑葚便宜多了，而且又比同样含有花青素的茄子要营养，所以我便时不时吃一次紫甘蓝，紫甘蓝最为常见的做法便是凉拌，简单拌一拌，清脆入味超好吃，而且在夏天我特别喜欢用紫甘蓝搭配苦菊凉拌，既能享受美味，而且还可帮助去暑，是非常不错的选择，三天两头吃一次紫甘蓝，补充身体基本的所需，还可帮助延缓衰老，大家当然不能错过了，对于紫甘蓝这样的好食材，错过吃就可惜了。
烹饪小技巧：
1、很多人喜欢将紫甘蓝下锅焯水，但其实并不需要，焯水反而会将其中的营养流失，所以我选择事先加上点食盐腌渍一会，将其中多余的水分逼出，这样的紫甘蓝吃着便会特别脆爽；
2、苦菊同样也不需要焯水，记得苦菊要选择新鲜的，一次性如果吃不了太多便要少做一点，拌好的苦菊当下便需要吃完，否则苦菊不再脆爽，整体的口感会大大受到影响；
3、调味料可以根据个人的口味搭配，喜欢吃辣的还可以放上点辣椒油，整体的口感也会提升不少，做好的凉拌菜放入冰箱中冰镇下，可以帮助提升整体的脆爽。
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