厨师讲 2021-11-30 00:00
豆腐乳是生活中常见的一种美食，已有数千年的历史，深受广大消费者的喜爱，一般大家都用豆腐乳做调味品，那些爱吃豆腐乳的人都用豆腐乳当菜来吃，比如我，我就喜欢吃豆腐乳，所以每年我总会自己在家制作豆腐乳，自己在家制作的豆腐乳没有任何的添加剂，味道一点也不比外面卖的差，今天我就来跟大家分享一道家庭版的豆腐乳的做法，豆腐乳别再买着吃了，教你在家做，不发酵不长毛，5天能吃。
豆腐乳的自制方法是很多的，方法不同制作出来的豆腐乳的口感和味道也是不同的，有人用发酵的方法来制作豆腐乳，发酵的话，湿度和温度都是不好控制的，控制不好还容易坏掉，长了毛的豆腐吃了对身体没有一点好处，所以今天分享给大家的这道豆腐乳不用发酵，只需放在锅中一蒸，鲜嫩好吃，开胃下饭，并且没有添加剂，对身体也非常好，豆腐的韧性还是完好无损的，并且蒸过之后的豆腐还能杀菌，吃起来口感也很好，不需要太久，只需5天就能吃，随吃随取，非常的方便。
自制豆腐乳
做好的豆腐乳用来搭配馒头，米饭都是非常不错的，每次我总是取一小块放在馒头的中间，吃起来比大鱼大肉都过瘾，接下来我将豆腐乳的详细制作方法分享给大家，喜欢吃豆腐乳的朋友请继续往下看。
【食材】：豆腐，高度白酒，米酒，辣椒面，花椒粉，五香粉，食用盐等
【具体做法】
准备一块老豆腐，将豆腐先切成片再切成条最后切成小方块。
自制豆腐乳
锅中倒入水，将切好的豆腐块摆放在篦子上面，豆腐块之间要留有一定的空隙，盖上盖子开大火蒸5分钟左右，时间到以后关火，打开盖子放凉备用。
自制豆腐乳
取一个小碗，在里面倒入30克左右的高度白酒，再加入60克左右的米酒，搅拌均匀，放在一旁备用。
再准备一个小盘子，在盘子里加入60克左右的辣椒面，加入10克左右的花椒粉，10克五香粉，加入35克左右的食用盐，搅拌均匀，放在一旁备用。
将豆腐块放在米酒里面转一圈，使每一块豆腐的上面都裹上一层米酒和白酒，然后再放在调好的香料粉里面滚一圈，使每一块豆腐块上面都裹上一层香料粉。
自制豆腐乳
准备一个干净的保鲜盒，（盒子里不能有生水或者脏东西）将处理好的豆腐块都摆放在保鲜盒里，摆放的均匀，整齐一点，然后再将米酒浇在豆腐块上面，最后倒入适量的菜籽油，菜籽油的量没过豆腐的三分之二就可以了，然后盖上盖子密封保存，放在冰箱腌制5天左右就可以吃了，非常简单方便，做起来也很快速，放在冰箱里随吃随取，存放2个月也不会坏。
自制豆腐乳，不发酵不长毛，简单一蒸鲜嫩爽口，5天就能吃，以上就是我带给大家的豆腐乳的制作方法，做法是不是非常简单？吃米饭或者喝粥
确定
联系客服
