教孩子做米饭的领悟

参加亲子料理教室

小亚上了小学五年级以后，学习范围越来越广阔，小学生活也越来越丰富多彩了。她仿佛一只正在发育成青蛙的小蝌蚪，每天一点一点的变化着，时不时给我带来惊喜。我每天饶有兴味的观察她，守护她一点点长大，在她需要的时候也助她一臂之力。最近接连几天，我和她放弃电饭煲，学着用锅煮米饭。因为当时她不久就要参加宿泊学习，届时将一连两天和其他五年级学生在野外生活，自己搭帐篷住，亲手做一顿饭吃。做糊了就吃糊的，做不成就没得吃。小学5年级有生活课，但生活课上的一次实习还远远不够，班主任老师叮嘱家长们在家里让孩子练习怎么用锅煮饭，怎么做酱汤，怎么做咖喱饭。对日本人来说，只要有一碗米饭一碗酱汤，就不会饿死。而如果还有一锅咖喱，那就既营养又美味了。尽管家家都有电饭煲，但是亲自用锅做米饭是基本生活能力的一部分，将来遇到特殊情况的时候也能派上用场，每个孩子最好都有机会学一学。

我教孩子做米饭，第一步是淘米。米缸在柜子最下面，小亚蹲在地上量米。一杯米大约180cc，这次打算做四杯米的米饭，约够我们四口人吃两天的。小亚用量杯量起一杯米就要往锅里放，我制止住她，抓了一根筷子递给她。小亚是个很聪明的女孩，马上就会意了。她用筷子轻轻的拨去溢出杯边的大米，把量得准准的180cc米倒进锅里。

日本淘米的方法和中国的淘米方法不同，要淘好几次，直到水质基本清澈为止，这样煮出来的米饭颜色洁白，味道更香。听说有朋友带电饭锅回国，做了米饭后没觉得有什么区别，我想问题和淘米的方法与水质也许有关系。第一次淘米要快，淘米水迅速倒掉，这样能够淘掉大部分杂质。然后继续有节奏的淘几次，直到水质不再浑浊。小亚问我，淘米水有营养吗？我想了想，告诉她，米糠里有维生素B2，当然有营养。淘米水能够浇花，还能够擦地板，让地板更光滑闪亮；还能够洗脸，煮萝卜，煮肉去除肉的腥味。什么都不做的时候，我们还可以把它攒起来洗碗用。听到淘米水有这么多用途，一向痛恨浪费的小亚微笑了。

米淘好后，加入水浸泡。在浸泡时间上发生了小小的矛盾，因为她的教科书上写的时间和我说的不太一样。这次用的LC锅建议浸泡20分钟，而平时用的电饭煲建议冬天浸泡1小时，夏天半小时，小亚的教科书上写的却是半小时以上。大家说的都不一样，到底该听谁的呢，小亚有些不解了。我告诉她书上写的不一定都是最合适的，浸泡多长时间要问天气，天冷长一些，天热短一些，还要问大米的状态，新米含水量大，浸泡的时间略短，还要看锅的功能等等。按照今天的情况，我们试一试泡40分钟吧，不合适了下次调整好不好。小亚表示同意，我们就这样折衷了。很多人在成长过程中因为缺乏实际生活经验，缺乏锻炼判断能力的机会，所以长成了将书上所写的都视为真理的教条主义者。我迫切的感到从小锻炼孩子的判断能力是多么的重要。

之后滤去浸泡米的水重新加水，一杯米大约放200ml水。小亚在5岁左右帮助我做饭用量杯时就发现了杯沿与杯中心的液面不一样高的情形。我告诉她，以杯子中心的水面为准。想起自己第一次知道这件事还是在初中的物理课上，缺乏生活经验的孩子真的很少会注意到这些细微差别。

小亚准确的量好水，倒进锅里，盖上锅盖。开中火，让火到达锅底中央部分。过了一会儿打开锅盖看有没有沸腾，沸腾后搅拌一下转小火，焖10到13分钟。我们很喜欢用定时器，做饭、打游戏和学习时都少不了它，有它的提醒，你根本不必担心会忘掉时间。

屋子里慢慢的溢出淡淡的大米的清新味道，然后味道越来越浓，像是醇厚的葡萄酒。到时间了，把锅从火上拿下来，再焖10到15分钟。我叮嘱她必须先关火再去管锅，什么都可以忘，唯独这个不能忘。

一刻钟后小亚打开锅盖，用铲子豪放的搅拌米饭，为的是让空气搅进米饭里，多余的水蒸汽散发掉。小亚盛了一碗饭递给妹妹，说你尝尝。小桃问，就这样吃？真香！还是自己做的饭香啊。锅底结了薄薄一层微微发黄的锅巴，两个孩子很欢喜，抢着吃。小亚说好羡慕爸爸妈妈小时候啊，天天有锅巴吃。我苦笑：要是锅巴不是你期待的最佳状态，你还会觉得好吃吗？

我想起自己上小学时家里用来煮饭的小铝锅，坑坑洼洼，锅底被熏得黑黑的，这个小锅每天为我们服务了好多年。尽管我们现在拥有非常便利的厨具，基本生活能力还是必须掌握的。让孩子学习如何做饭，能够帮助她学习将来如何管理自己的生活，怎样自己做判断，以及管理全家人的健康。和孩子一起用锅煮饭的过程中学到的东西远远超过了我所预想的。

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