豆腐是我们中华美食引以为豪的特色美食，同样也深受大家的喜欢。豆腐本身就是豆制品的味道，我们想赋予它什么味道它就有什么味道，对于热爱麻辣口味的朋友来说，豆腐最绝佳的做法就是麻婆豆腐啦，今天就让我们一起来做道麻婆豆腐吧。
准备食材：老豆腐、五花肉沫、郫县豆瓣酱、小葱、盐、大葱、生姜、蒜瓣。
制作过程：
1.我们去市场买豆腐的时候一定要注意，买老豆腐，千万不要买嫩豆腐，因为嫩豆腐一煮就散了，老豆腐是越煮越入味。先将买来的老豆腐清洗一下，将老豆腐切成一个个小的正方体放到碗中备用。
2. 大葱切段、生姜切片、蒜瓣切片备用。五花肉沫我们最好提前腌制一下，放入食盐、少量的淀粉和少量的料酒、酱油抓匀，搅拌到没有明显的水分即可。
3.下面我们起锅烧制这道菜，开火把干净的锅放上，等锅里面没有水分后倒入多一点的油，烧到六成熟后放入肉沫，小火煎一下肉沫，觉得差不多熟了之后用铲子铲到一边。
4.将准备好的葱姜蒜倒入锅中翻炒，翻炒出香味之后加入郫县豆瓣酱和刚才炒好的肉末一起翻炒，锅里面出现红油再翻炒一会，加入滚烫的热水。
5.锅烧开后，放入切好的豆腐，大火煮开，这个时候要尝一下味道，放点盐，放点胡椒粉调味，再多放点麻椒粉，味道可以咸一点，因为我们主要吃的是豆腐，汤咸一点无所谓。
6.听到锅里咕噜咕噜的声音后再煮大概7分钟，看到豆腐明显被红油包围后，用一个小碗，倒入清水和淀粉混合后倒入锅中，这样可以使麻婆豆腐的汤汁变得稠一点。最后装盘，撒入小葱就好了。
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