明日立冬 吃起来

很早的时候，人们就有冬至吃饺子的习俗。但其实吃饺子也是立冬的习俗之一，因为立冬节气是秋季与冬季的“交子之时”，而“饺”与“交”谐音相似，所以吃饺子迎之。该习俗多流行与东北地区。

立冬时节特别适合喝羊汤，羊肉中还含有大量的脂肪和蛋白质以及丰富的热量，有益肾养肝、御寒祛湿的功效。

此时吃羊肉喝羊汤，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓一举两得。但是喝羊汤也并不是“多多益善”。羊肉温热助阳，所以热性体质、容易上火的人不宜食用，有发热、牙痛、口腔溃疡的人也最好少食，以免加重症状。此外，吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则会脾胃不适。

立冬食谱

(1) 鸡汁白萝卜

【材料】白萝卜1根、海米1克、干辣椒适量、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量。

【调料】浓缩鸡汁1勺、料酒1勺、生抽1/2勺、食盐1茶匙、冰糖8颗。

【做法】

① 白萝卜一根洗净待用，去皮后，切掉两头，切滚刀块，葱、姜、蒜、干辣椒切丝备用，1小撮海米备用。

② 油热至8成，将上述原料放入后翻炒，加入浓缩鲜鸡汁、生抽翻炒，添水没过萝卜，烧开后放入冰糖。

③ 加盖后，小火焖炖，大约10分钟，萝卜变为透明色，加入食盐翻炒一下，出锅装盘。

(2) 小炒牛里脊

【材料】牛里脊400克、鸡蛋1个、干辣椒适量、青椒适量、蒜片适量、姜片适量。

【调料】花椒8粒、蚝油1勺、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

【做法】

① 牛肉逆纹路切片，依次加入料酒、姜丝、生抽、老抽、耗油、蛋清、生油、胡椒粉、盐、淀粉，抓匀备用。

② 将辣椒，姜蒜，切好备用。

③ 锅中倒入适量的油，油热后，放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出。

④ 重新加入油，油热后加入姜蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味，再将刚刚的牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，盐调味，即可出锅。