杂酱米线（肉酱是关键，教你做出这道美味）。

材料：

米线，肉馅、青菜、香菜、葱、姜、老抽、料酒、醋、白糖、味精、胡椒粉、黄豆酱、红油。

做法：

1、米线提前用冷水泡发，葱、姜切末，少许青菜摘洗干净待用。

2、起锅烧油，油温六成热改中小火，下入葱、姜末翻炒几下，倒入肉馅快速滑散，煸炒至肉末断生变色，加适量黄豆酱翻炒出香，再加入适量老抽、料酒、醋、少许白糖继续翻炒。

3、翻炒均匀，至肉末全部上色后加少量水，盖盖焖炒至肉馅出油，加入辣椒油、味精、胡椒粉、葱花翻炒调味即可出锅。

4、起碗，依据个人口味，适量放入盐、味精、胡椒粉、红油、香油。

5、起锅烧水，水开下入泡发的米线烫熟，下青菜烫熟，先用少量热汤烫碗底底料，后米线、青菜入碗，浇上杂酱，撒上葱花即可食用。

丸子：1、杂酱可以多做一些放凉盛装后放冰箱冷藏，随吃随用，特别方便（做杂酱面也可以用的）。2、米线有条件最好用高汤制作，更加有味道。