蒸馒头时，掌握这几个技巧，分分钟溢满盆，馒头香甜松软越嚼越香

作为一个地地道道的北方大姑娘，在上初中的时候老妈就把蒸馒头的做法教给我了，说是以后找对象，如果连蒸馒头都不会的话，会被婆婆嫌弃挨骂的。可能是我只学会了皮毛，蒸馒头的技巧还没有学到，所以我蒸出来的馒头一点也不好吃，尤其是现在天冷了，不仅感觉蒸馒头越来越难了，就连发面都会遇到一些问题。

所以趁着过周末，我就回了娘家请教了老妈，老妈当时的反应就是嘲笑我，嫌弃我当时没有好好的学，不过毕竟是亲闺女，所以还是耐心的给我讲了一番。原来蒸馒头是需要掌握一些小技巧的，只有掌握的这些小技巧，才能蒸出来蓬松暄软还好吃的馒头。并且天冷发面都变得很困难了，所以老妈还把天冷发面的小技巧教给了我，回去以后我就先发面蒸了一锅馒头，结果蒸出来的馒头香甜松软越嚼越香，婆婆和老公都直说特别好吃。今天呢，我就把老妈讲给我的蒸馒头技巧分享给大家，希望能帮助到爱吃馒头的各位朋友。

技巧一：冬天温度低，我们在发面的时候，要记得用温水和面发面，因为温水可以保持发面的正常速度。因为热水的话，会因为高温烫死发酵菌，而冷水呢，会导致发酵特别慢，所以温水最合适。

技巧二：如果有嫌弃发面速度慢的朋友，可以在发面的时候，多放一点白糖或者发酵酸奶。因为白糖和酸奶都可以促进发酵，起到面团发酵的速度，分分钟发满一大盆。

技巧三：发酵好的面团千万不要着急揉成馒头，有时间的话可以把面团多揉一会，因为面团揉的时间越长，蒸出来的馒头会更劲道有嚼劲，比外面卖的好吃太多。

技巧四：揉好的馒头千万不要着急上锅蒸，放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，直到馒头变得轻快一些，然后再上锅蒸，因为做了这一步，会让蒸出来的馒头更加蓬松暄软，和面包一样。

技巧五：馒头蒸好以后，千万不要着急取出馒头，关火后焖5分钟，然后再取出馒头食用。这样做可以让馒头出锅后不塌陷不回缩，个个又白又大很喜人。

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