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“卖酸辣粉咯！好吃不贵！”
“老板，酸辣粉多少钱一份？”
“6块。”
“给我来一份。”
我端过巴掌大的酸辣粉，看着里面寥寥无几的几根粉丝，顿时心生感叹，价格是越来越贵了，料却越来越少了，我喝了一口粉汤，酸溜溜的，辣味不是很足，有些无奈地摇摇头，再也回不到过去愉快嗦粉的时光了。
那时候的童年时光，最快乐的莫不过是，放学后跑去学校旁边的地摊小店上“美餐一顿”的时刻，好多好多的地摊美食，让我深深的着迷。那时候的一杯果汁饮料，小杯五角，大杯一块，省着点喝能喝个一下午，一碗普通的米粉也才五角到一块，关键是料还足！印象最深刻的粉面非酸辣粉莫属，酸酸辣辣的味道，简直让人欲罢不能！甚至把汤底都喝了个干净！
一勺花生碎，一勺白芝麻，一勺葱，一勺萝卜干再加上秘制的辣椒油，一碗鲜香爽辣的酸辣粉就呈现在眼前了，Q滑爽弹的红薯粉，配上各种调料，嗦一口粉，喝一口汤，味蕾得到了充分的满足和刺激，吃完一碗不够，还想接着来第二碗！我一般还喜欢加个卤蛋或者虎皮蛋进去，蘸着汤汁吃，虽然不太喜欢香菜这味，但如果是酸辣粉的话，我还是比较能接受的，所谓“爱屋及乌”，大概就是这么个意思吧。
可惜几度重回故地，那家地摊小店早已不见踪影，周围的环境变化也比较大，完全看不到从前的样子了。偶然的一次，我姐和我在一家餐厅吃饭，她突然说一句，想吃酸辣粉了，我以为她只是随口说说，没想到，她起身就往外跑去，好一会儿才回来，端着酸辣粉吃得一脸满足，我手中的炸鸡突然就不香了，熟悉的香味钻进我鼻腔里，仿佛又回到年少时光，原来人对一种美食的眷恋，可以持续那么长时间，可以为它跑几条街去买，我觉得这已经不是单纯地吃美食了，而是对过往的一种怀念吧。
就如李荣浩歌词中写的那样：“巷尾老爷爷卖的热汤面，味道弥漫过旧旧的后院……想不起当年模样，看也看不到，去也去不了的地方。”。
酸辣粉基本上随处可见，大到购物中心的大型商场，小到路边摆的一个小摊，吃过的人也是不计其数，但却很少人知道它背后的历史，不查不知道，一查吓一跳，没想到这小小的酸辣粉，竟然跟三国里“桃园三结义”和“杨贵妃”有关，也就让人感到十分好奇了，这酸辣粉究竟有何种魅力，能让三国英雄和绝代美人都对此热爱不已呢？别急，等我慢慢道来。
据说当时刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种麻椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，不得不说古人的智慧高超，非一般人能比拟，既寄托了对结义友谊的美好向往，又能将美食传承下去，岂不是两全其美？
提到杨贵妃，简直是家喻户晓的人物，她深受唐玄宗的喜爱，集万千宠爱于一身，那一句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”就是为她而写的，杨贵妃，本名杨玉环，虽然原籍是蒲州永乐（现今山西永济），但从小在四川成都长大，特别喜欢吃民间小吃，尤其是酸辣粉，每次上街必吃，但在她10岁那年，父亲突然去世，她不得不跟着母亲去了三叔家，后面几经辗转，直到入宫成了妃子，都没有再吃过酸辣粉。后来杨玉环生了病，什么都吃不下，太医也束手无策，直到后来想到贵妃可能思念从小生活的四川美食，便命人把酸辣粉带了回来，杨玉环一看到热腾腾的酸辣粉，顿时泪流满面，端起就吃，病也不治而愈，唐玄宗更是称酸辣粉为天下第一粉。
看到这里很多人会问，酸辣粉真的有那么神奇能治病吗？其实不然，杨贵妃真正患病的原因很简单，就是思乡情切，导致食欲不振，吃什么都没胃口，所以看到酸辣粉才会那么动容。
那一碗酸辣粉，究竟承载着多少人的共同回忆呢？
时至今日，它依旧是人们日常生活中不可或缺的一部分。
酸辣粉虽说配料很多，前前后后差不多十多种调味料，但实际制作过程中，并不复杂，只需要记住几个步骤，就可轻松上手，做出地道美味的酸辣粉。
食材准备
主料：粉条一把（红薯粉最佳，如若没有也可选其他粉代替），大蒜几粒，香菜一根（不喜欢也可不加），少许白芝麻和花生米。
调味料：食盐2克，白糖少许，味精1克，陈醋10克，生抽10克，辣椒红油10克。
最后送上一张调味品加好的成品图。
是不是光看调制好的酱料就已经口水直流了？别急，我们的重头戏还在后头，有请粉丝主角登场！
一切食材都准备就绪，就只差煮粉丝了！
让我们再来看看成品在灯光下的效果，不说了，我已经开始口水直流了。
没想到这么简单的几个步骤就能做出这么美味的酸辣粉，看来以后再也不用去外边“任人宰割”了。
1.做酸辣粉一定要用到红油，用紫草来熬红油，这样熬出来的颜色会非常漂亮，还有祛火降燥的功效，不用担心上火的问题了。
2.酸辣粉里面花生米是必不可少的，炸花生其实不用放太多油，一大勺就足够了，因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦。
3.煮粉加盐，咸味先入为主。在煮红薯粉的热水中加盐，这样红薯粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来更加入味。
4.煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
5.先醋后水，味道完全融合。如果直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会有些醋味太生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
6.回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
7.出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。
时光易逝，回忆不灭。希望每个人在端起这碗酸辣粉时，都能不负初心，留住曾经那一份期望与美好，地摊经济是不可少的，地摊上的烟火味，是我心中最美的味道，一碗酸辣粉，承载着我对小时候地摊的留恋，也承载着多少劳动人民不辞辛劳的付出。心若在，梦就在。愿我们每个人都能在坚持梦想道路永不放弃的信念，勇敢前行！
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文案编辑：温小暖
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