张宏宇 “又是一年春来早，柳絮满天飘，暖风轻扬桃花红了，榆钱儿串上了梢……”当春风吹来第一缕绿色，榆树破寒，未长出绿叶之前便形成了花，这种花就叫榆钱。榆钱儿是一串一串的，像古时候穿在一起的铜钱，是以得名。 榆树是一种耐贫瘠的树，故乡村落房前屋后，除梧桐和柳树之外，种的最多的就是榆树了。不仅是它的名字吉利，榆钱，余钱。而且它还是农人春荒时的救命粮，旧时民间便有“一树榆钱半月粮”之说，一棵树上的榆钱就能供一家人度过饥荒，所以儿时榆树在村子里是颇受欢迎的。 我的家乡到处是榆树，春风起时，榆树便绽开紫红色的苞蕾，娇嫩的榆钱芽伴着春风春雨，长成小纽扣般大小的圆形薄片，一片片的榆钱簇拥着，一串串地缀满了枝头。小的时候，每年都期盼着春天，榆钱儿串上梢时，孩子们便爬上枝头，把嫩绿的榆钱儿捋满篮子。回到家里，母亲把榆钱摘干洗净，就动手给我们做榆钱饭了。母亲把榆钱掺上玉米面，放一点儿盐，在大锅里贴饼子吃，做成美味的榆钱儿饼。有了榆钱香，故乡的春天是温馨的。 榆钱的吃法其实有很多，最简单的就是生吃，或是在水中冲洗后，沥去水分，然后搓上一层面粉，放在锅里蒸着吃。蒸好的榆钱儿香喷喷的，浇上蒜汁，香而不腻，韧而不糙，是不可多得的美味。清代诗人郭诚在《榆荚羹》中有诗云：“自下盐梅入碧鲜，榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说，一箸真成食万钱”，说的就是榆钱的味道。 小时候生活困难，母亲用粗面掺上榆钱，给我们蒸松软香甜的窝窝头，而放上食盐、花椒面等蒸出的榆钱窝窝，更是让人馋涎欲滴。即使是现在，每年到了榆钱绽放枝头的时候，母亲还是会从集上买来榆钱，蒸制窝窝头。不过，现在的榆钱窝窝是用白面做的，比粗粮面做的筋道了许多。每到蒸好的榆钱窝窝出了锅，母亲就会跑很远的路，专程给我送来，吃着热乎乎、清香绕口的榆钱窝窝头，那是我人生中最美的味道。 离开家乡很多年后，记得有一次去上海出差，和朋友在一家酒店里吃饭，见菜单中赫然写着“蒸榆钱”的菜名，于是便要了一份，精致的青瓷小盘，端上了绿绿的一碟榆钱儿饭，我迫不急待的举箸品尝，入口便感觉粗糙难咽，无论如何也吃不出母亲做的榆钱儿饭的滋味。而母亲做出来的榆钱饭，那种甜香的味道，诱人的感觉，一直暖在我的心间，温暖在我的记忆里，让我无法忘怀。 |
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