今天就是大年三十，
扬州的年味愈发浓厚起来，
家庭主妇们也开始置办年夜饭了。
除夕之夜的这一顿年夜饭，
向来最为扬州人所看重。
过去，绝大多数人家，经济拮据，物资匮乏，主妇们都要省着用钱。唯有过年的时候，一家人才能借此给自己一个心安理得的理由——岁末年终，一家人都辛苦了365天，该好好慰劳自己一下啦。因此，这一顿年夜饭可以说是一年之中最为丰盛的，席间菜肴应有尽有。
扬州人的年夜饭到底吃个啥？据老扬州说，扬州人的年夜饭讲究不尽，餐桌上的每道菜，都要有吉祥的寓意。
炒水芹：路路通
“水芹俗称“路路通”，与茭白、莲藕、芡实、慈姑、荸荠、莼菜、菱角并称水中八仙，寓意工作、学习顺顺利利。”
炒安豆苗：平平安安
“老扬州把“豌豆”称为“安豆”，寓意平平安安、安安稳稳。安豆苗和上面的水芹，是非常典型的扬州人大年夜餐桌上的吉祥菜。”
青菜豆腐：保平安
“青菜、豆腐都是绿色食品，且营养丰富。这道菜利于身体健康，含有“保平安”之意，而且，豆腐谐音“陡富”，也寓意来年发大财。”
什锦菜：十全十美
“什锦菜以咸菜为基础，配以金针菇、胡萝卜、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张结、藕等十多种素菜，重油炒成。寓意十全十美。”
红烧鲢鱼：年年有余
“因为“鱼”和“余”同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕、年年有余。切记：这道菜当天不能吃哦，象征着去年的东西，一直余到了第二年，年年有余嘛。”
大杂烩：全家福
“杂烩又称“全家福”，象征着阖家欢乐、幸福安康，过年全家聚在一块，这道菜绝对应时应景。”
红烧狮子头：团圆吉祥
“扬州话里，“狮子头”又称“斩肉”，红红的，圆圆的“狮子头”，正应合了团圆吉祥的意思。”
红烧肉：红红火火
“肉本身就代表着富裕，红烧肉更能表示来年的日子红红火火、富裕十足。”
蛋饺：招财进宝
“盘子里那一排排蛋饺，像极了一锭锭的金元宝，蕴含着黄金满屋、招财进宝之意。”
春卷：迎春喜庆
“春卷里面包着菜，且形似金条，表示聚“财”，财源滚滚。其中的“春”字也含有迎春喜庆之吉兆。”
八宝饭：团团圆圆
“八宝饭含有蜜枣、枸杞子、莲子、核桃、葡萄干等，分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，年味十足。”
包子：蒸蒸日上
“年前，家家或蒸了包子，或买了现成的回来，在年三十晚上，一盘包子可以作为面食，同时也象征着我们的日子蒸蒸日上。”
云片糕：步步高升
“云片糕的名称是由其片薄、色白的特点而来的，其特点是质地细软，犹如凝脂，能久藏不硬。糕与高谐音，蕴含着来年步步高升。”
鸡汤：清泰平安
“有人说，鸡年一定要喝鸡汤，应时应景。其实，年夜饭的鸡汤也是有寓意的，它象征着清泰平安。”
芝麻藕盒：节节高
“芝麻藕盒是一种传统油炸食品，扬州人对它情有独钟。藕、面粉、芝麻交织的美味，寓示着来年如芝麻开花节节高。”
水煮大虾：龙腾四海
“水煮大虾是一款由葱、活虾等原料制成的菜品，寓意“龙腾四海”。虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体健康好处多多。”
子孙饼：子孙满堂
“在扬州，家家户户过年都要烙子孙饼，象征着团团圆圆、子孙满堂，其重要性不亚于年蒸。子孙饼里面是包馅的，馅有黑芝麻、豆沙等。”
红烧带鱼：代代有余
“带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。由于谐音，红烧带鱼蕴含着代代有余的意思。”
汤圆：团团圆圆
“汤圆由糯米粉等做成，一般有黑芝麻、豆沙等馅料。市场中也有许多新颖的特色品种，大家可以自由选择。春节必吃的汤圆永远是团团圆圆的美满寓意。”
橘子：大吉大利
“橘子的“橘”和“局气”的“局”同音，象征大吉大利。扬州方言中有“走大局”这个说法，大年夜在饭桌上放几只橘子，饱含对家人满满祝福。”
就这样，一桌色、香、味俱全，并饱含寓意的年夜饭，在一家人和乐融融，祈盼来年多福吉祥的氛围里开吃啦！各位小伙伴们，三十晚上坐在桌前，千万别忘了念叨一声“平平安安”“红红火火”“团团圆圆”“步步高升”“大吉大利”……
上面是小编给小伙伴们，总结的各种年夜菜，
其实，
大年夜的宴席规矩也是很有讲究的。
咱们一起来看看吧！
长辈先入席，晚辈才能入座
我们中国是一个有着尊老敬老优良传统的国家。这个传统体现在饭桌上就是，长辈先入席，晚辈才能入座。吃毕起身前，年轻人要向长辈点头致意，才能离开。
长辈不动筷子，晚辈不能先吃。
这也是体现了对长辈的尊重，如果一上桌，你就急吼吼地率先吃起来，别人会觉得你缺教养。
吃饭别吧唧嘴，喝汤不能吸溜
喝汤不许吸溜，吃饭不许吧嗒嘴，要闭上嘴嚼，这些都是礼貌的体现。如果你不这样做，家中长辈一定会皱起眉头说教你一顿。
筷子不许立插米饭中
筷子不许立插米饭中，因为这象征香炉，只有死刑犯的辞阳饭才这样插筷子。不仅在图吉利的春节，就是在平时，你这样做的话肯定会被家人骂惨。
盛饭时不能把饭弄成球形
在扬州，每逢清明、七月半、大冬祭祖的时候，家中长辈都会将碗中的米饭弄成圆球形，在平时千万不能这样，更不要说春节了。
添饭时不能说：还要饭吗？
要饭花子，“要饭”在日常生活中是叫花子的专属词。如果大过年的时候还说“要饭”，一定是不吉利的。可以说“添饭”或“加饭”。切记！切记！这个是小伙伴们常常忽略的。
不许用筷子敲盘碗
在饭桌上用餐的时候，用筷子敲打碗盘，都是极不礼貌的行为。因为这是乞丐要饭时的做法，还有一种说法就是，用筷子敲打碗盘，会招来饿鬼。
鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊
“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”是说，上菜时，不能将鸡头、鸭尾、鱼背对着长辈或客人，而要把最肥美的部分对着他们，以显尊敬。
夹一筷吃一口，放一放筷子再去搛菜
夹一筷吃一口，等吃完了再去搛。饭桌上，有的人手拿筷子，不停地往嘴里夹菜，穷凶极恶的样子，非常难看。
尽量吃自己面前菜，不要站起来夹菜
吃饭的时候，站起来夹菜有损形象，尽量吃自己面前的菜。在饭桌上也要照顾点左右两边的人，帮他们夹菜，劝他们多吃一点。
不能连续夹某道菜两次以上
如果特别喜欢某道菜，但也不能盯着它吃，最多吃两筷，就应该打住，否则吃相极丑，让人觉得缺乏教养。
吃饭时，手要扶碗，不许一只手放桌下
人无礼则不立，事无礼则不成。吃饭一只手放在桌下，一只手拿筷子，这样子是非常丑陋的，会让人感觉你十分不懂规矩。
吃饭时，不能在盘子里乱翻
如果一个人在吃饭时，在盘子里面乱翻一通，说明这个人比较粗俗，没有礼貌，更不懂得尊重他人。此人一定会被别人嫌弃，小伙伴们千万不能酱紫。
东西跌碎了，要说“岁岁平安”
“岁”音同“碎”，东西跌碎了，说“岁岁平安”，是为了避讳，含有吉祥如意的意思。当然了，过年的时候最好小心些。
吃饭的时候不玩手机
一家人坐在一起吃个饭，就埋着头看手机，像什么样子？“不看手机”是最基本的要求，要懂得尊重他人。
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