食管癌作为消化道的一大常见恶性肿瘤，不仅影响患者的日常饮食，严重症更可危及生命安全。患者根据自身不适应用对症食疗，有助于患者症状，调养身体。
蚰蜒瘦肉汤
材料：蚰蜒30条，瘦猪肉100g。
制作：将猪肉剁成肉末，蚰蜒清水洗净，二味共入锅中，加水适量，煮至肉烂熟。每日1剂，食肉喝汤。
功效：破积解毒，可治食管癌，症见症瘕痞满、噎膈、口吐涎沫。
大蒜鹅血汤
材料：鲜大蒜100g，鲜鹅血250g，油、盐味精适量。
制作：将鹅血放入沸水中烫熟，切成厚块；大蒜洗净切碎备用。锅中放少量食油烧热，入大蒜末略炒，加水适量煮沸，入鹅血略煮片刻，入盐、味精等调料。每日1次，喝汤吃鹅血。
功效：开噎解毒，适合食管癌患者食用。
酒糟酿紫茄
材料：紫茄子2000克、精盐200克、酒糟250克。
制作：将紫茄子洗净切块，与酒糟、精盐共置于瓷罐中拌匀封好，根据气温，约1个月左右即可，佐餐食用。
一、阿胶炖肉。材料：阿胶6克，瘦猪肉100克。做法：把猪肉洗干净切块，加水适量，慢火炖至肉熟烂，再加入阿胶，加适量。吃法：喝汤，每天1次，连喝7天为一疗程。功效：食道癌患者服用可增强身体抵抗力，补血活血。
二、胡椒半夏散。材料：白胡椒、姜半夏等量，研末少许。吃法：每次2克，用温水送服，每天2～3次。功效：半夏可燥湿化痰、消痞散结，胡椒可下气、消痰、解毒。合用可以散寒，化痰止呕，对于食道癌呕吐严重的患者更加实用。
三、紫苏醋散。材料：紫苏30克，醋适量。做法：将紫苏打成细末加水1500毫升，水煮过滤取汁。加等量醋后再煮干。吃法：每日3次，每次1.5克。功效：具有利咽、宽中作用。适用于吞咽困难的食道癌患者。
1.菱苡诃子粥。食材：10克菱角末、薏苡仁、诃子，适量大米。制作：将米煮成稀粥，将上10克菱角末、薏苡仁、诃子研成末状，用米汤伺服。
2.红米芦根粥。食材：30克克鲜芦根，50克红米。制作：将鲜芦根洗净，切成小段，煎煮取汁，去渣，入红米同煮粥。煮粥宜稀薄。
3.半夏薏苡仁粥。食材：10克姜半夏，30克薏苡仁，60克粳米，适量白糖。制作：先将姜半夏研末，每次三克，再将薏苡仁、粳米洗净加水适量.煮成稀粥.然后调入半夏末及白糖，稍煮即成。
枸杞乌骨鸡
材料：枸杞30克，乌骨鸡100克，调料适量。
做法：将枸杞乌骨鸡加调料后煮烂，然后打成匀浆或加适量淀粉，成薄糊状，煮沸即成。
吃法：患者每日可多次服用。
功效：具有补虚强身，滋阴退热，适用于食管癌体质虚弱的患者。
蒜鲫鱼
材料：约300克的活鲫鱼1条，大蒜适量。
做法：将鱼去肠杂留鳞，大蒜切成细块，填入鱼腹，纸包泥封，晒干。炭火烧干，研成细末即成。
吃法：每日3克，每次3克，用米汤送服。
功效：具有解毒、消肿、补虚作用，适宜食管癌初期患者。
刀豆梨
材料：大梨1个，刀豆49粒，红糖30克。
做法：将梨挖去核，放满刀豆，再封盖好，连同剩余的刀豆同放入碗中。入笼1小时，去净刀豆后即成。
吃法：可经常服用，吃梨喝汤，具有利咽消肿的功效。
紫苏醋散
材料：紫苏30克，醋适量。
做法：将紫苏研成细末加水1500毫升，水煮过滤取汁。加等量醋后再煮干。
吃法：每日3次，每次1.5克。
百合兔肉煲
原料：野兔肉1000克，百合150克，田七15克。
做法：1。将野兔肉洗净血污切成块，在沸水锅中焯一次，用冷水冲干，再放入沸水锅中焯一次，捞出沥干；百合洗净；田七切片。先将兔肉炸至表皮收缩，倒入漏勺沥油。
2.锅内留少许油烧热下白糖炒至溶化，将八角、花椒、丁香、大蒜、姜、葱投锅，再将兔肉下锅翻炒，下料酒、酱油、冰糖、盐和骨头汤、田七、百合用大火烧沸撇去浮沫，改小火焖煮至兔肉酥烂，除去作料。
3．事先置火上烧热的油倒入热煲内，撒入鸡精淋入香油，加盖略烧片刻即成。
功效：解渴健脾，凉血解热毒。营养丰富，可增强食管癌患者免疫力。
砂锅鱼头
原料：活鲤鱼头、尾各1个，核桃25克。
制作：1.将活鲤鱼刮鳞去杂，开膛掏内脏，冲洗干净，然后将鱼剁成7块左右劈成4块；核桃洗净备用。
2．先将鱼头、鱼尾两面煎透，将葱段，生姜片煸出金黄色，下入鸡汤、料酒、精盐和醋烧沸，倒入沙锅内加盖在火上烧沸，撇去浮油及浮沫，弃姜和葱加核桃，加盖转微火烧熟，3.将鱼头、鱼尾在沙锅内翻个继续煨，最后加鲜牛奶和鸡精，烧沸后撒上葱花即可佐餐用。
功效：鱼能增加机体的抗病能力，有促进伤口愈合及改善心肌之效；核桃养肾，润肠，止咳，通便。鲤鱼核桃合食可补中补虚，适于精神不振，泛吐清涎，面浮足肿的食管癌患者佐餐。
食疗一 赭石蘑菇汤
配料：生赭石50克，蘑菇200克，嫩鸡块100克，水发黑木耳25克，细盐5克，熟猪油15克，香油6克，味精少许，胡椒粉2克，黄酒20克，酱油10克。
制法：将生赭石打碎，加入1500毫升水煎至1000毫升去渣留汁。将蘑菇洗净切块待用。将熟猪油放在锅里烧热，用酱油炝锅，加入赭石，开后放入鸡块，用小火炖烂。将蘑菇块、黑木耳下锅中煮3～5分钟，加入细盐、味精、胡椒粉、黄酒即可。
功效：有降气、扶正之功。此汤对食管癌呕吐、胸膈满闷、便秘等症有很好的缓解作用。
食疗二 冬虫夏草炖鸭肉
配料：鸭肉150克，冬虫夏草10克，红枣5颗，生姜15克。
制法：将冬虫夏草、红枣、生姜洗净，将鸭肉洗净切块。将全部食材放入锅内加水，文火炖2小时，调味即可，饮汤食肉。
功效：有健脾养胃之功，适用于食管癌患者久病体虚、食欲不振、疲倦消瘦者。
食疗三 人参黄芪炖生鱼
配料：约250克的生鱼一条，人参10克，黄芪30克，红枣5枚。
制法：将人参洗净切片，生鱼去鳞、腮及肠脏，清洗干净备用；黄芪、红枣洗净，将全部食材放入锅内加水适量，炖2小时，去黄芪，吃肉喝汤即可。
鸡蛋菊花汤
材料：鸡蛋1个，菊花5克，藕汁适量，陈醋少许。
做法：将鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成。
吃法：每日1次。
功效：止血活血，消肿止痛。适用于食管癌咳嗽加重、呕吐明显者。
阿胶炖肉
材料：阿胶6克，瘦猪肉100克，调料适量。
做法：先加水炖猪肉，熟后加胶炖化，加调料即成。
吃法：每日1次。
功效：具有补血、活血、滋阴润肺的作用。适用于出血日久、身体虚弱，有贫血等症的食管癌患者。
瓜蒌饼
材料：去籽枯蒌瓤250克，白糖100克，面粉800克。
做法：以小火煨熬蒌瓤，拌匀压成馅备用。面粉做成面团，包馅后制成面饼，烙熟或蒸熟食用即可。
吃法：可随意食用。
功效：具有清热、止咳的作用。适用于食管癌咳喘不止者。
生芦根粥
材料：：鲜芦根30克，红米50克。
做法：用清水1500毫升煎煮芦根，取汁1000毫升，加米于汁中煮粥即成。
吃法：可作正餐经常食用。
食疗一 壁虎酒
材料：活壁虎30条，60度粮食白酒250毫升，
做法：将壁虎浸泡在酒中，7天后去掉壁虎，
吃法：饮酒，每日2次，每次饮10毫升。
其他方法：壁虎1条与大米适量炒至焦黄色，研细粉，每天分3次，以少量黄酒调服。
功效：软坚散结，主要用于辅助治疗食管癌，比如吞咽困难、甚至滴水难进的患者。对于晚期食管癌无法手术者，也可服用。
食疗二 壁虎汤
材料：活壁虎且整体带尾，
做法：每次10条清洗干净后直接熬汤，一般是文火熬烂为止。
吃法：喝汤，每日二次，饭后30分钟喝。每五周为一疗程。
功效：活血化瘀，攻毒抗癌。这一款汤适合中晚期食管癌患者。
食疗三 阿胶炖肉
材料：阿胶6克，瘦猪肉100克，
做法：把猪肉洗干净切块，加水适量，慢火炖至肉熟烂，再加入阿胶烊化，加适量盐调。
吃法：喝汤，每天1次，连喝7天为一疗程。
功效：补血活血，强身补虚，食管癌患者服用可增强身体抵抗力。
食疗四 胡椒半夏散
材料：白胡椒、姜半夏等量，研末备用，
吃法：每次2克，用温水送服，每天2～3次。
功效：半夏有燥湿化痰、消痞散结之功；胡椒可下气、消痰、解毒。二者合用可开胸散寒，化痰止呕，对于食管癌呕吐严重的患者尤为适用。
栗子黄鱼
材料：黄鱼2条，栗子10枚，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油、味精各适量。
做法：1.将栗子去壳，洗净。
2.炒锅入油烧热、将鱼下锅正反两面煎好，取出备用。
3.放入葱丝、姜丝、蒜片煸炒，加入清汤、栗子、盐、酱油，把鱼放入汤内煮沸，去浮沫，煮至烂熟，加味精即成。
功效：健脾益胃，活血消肿。食欲较差，咽喉干痛的食管癌患者适用。
红烧冬瓜
材料：冬瓜300克，食用油12毫升、酱油15毫升、水淀粉30克、盐9克、明油6毫升、葱丝、姜末、蒜各适量。
做法：1.刮去冬瓜外皮，掏净瓜子、瓜瓤，切成块、放入锅内煮5分钟，捞出沥干水。
2.将酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉加温水搅拌均匀，作为调汁。
3.再热油锅内倒入调料炒均匀，放入冬瓜，再炒拌均匀，加明油翻身即可。
功效：清热生津，解毒利水利水。
鸡丁炒荸荠
材料：嫩鸡l只，鲜荸荠10个，蘑菇5克，葱、姜、酱油等调料各适量。
做法：1.将鸡宰杀取鸡胸脯肉切丁，鲜荸荠洗净，削皮后切片，蘑菇洗净，用水煮熟捞出。
2.锅中倒入香油适量，爆炒鸡丁，加入荸荠、蘑菇及调料共炒，肉熟即成。
功效：益气生津，滋阴清热。鸡肉营养丰富，含有抗癌的有效成分。荸荠清热止渴，滋阴抗癌。蘑菇有较强的抗癌作用。
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