【钾的基本概念】
正常成人体内钾总量约为50mmol/kg（120-150g），体内钾主要存在于细胞内（大多存在于肌肉中），约占总量的98%，其余在细胞外。
【钾的吸收代谢】
食物含的钾约90％在较短时间内经肠道吸收，其余随粪便排出。钾通过肾脏、肠道和汗腺排泄。正常成年人排钾的主要途径是尿液(约占80％)，肾脏对钾的排泄能力很强，而且比较迅速，在肾功能良好时，其排钾量与人体钾摄人量大致相等，过多钾摄人不会引起血钾的异常增高，在摄人钾极少时，肾脏仍排出一定量的钾。钾的内环境稳定是摄入、排出、细胞功能及其对环境与激素反应的总和。
【钾的食物来源】
含钾丰富的水果有香蕉、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等；菠菜、冬菇、木耳、紫菜、苋菜、大葱等蔬菜中含钾也比较丰富，黄豆、绿豆、蚕豆、海带、紫菜、黄鱼、鸡肉、牛奶、玉米面等也含有一定量的钾。
【钾的生理功能】
1、钾为细胞内的主要阳离子，可以调节细胞内适宜的渗透压。
2、维持细胞内外正常的酸碱平衡，当细胞失钾时，细胞外液中的钠与氢离子可进入细胞内，引起细胞内酸中毒
和细胞外碱中毒，反之细胞外钾离子内移，氢离子外移，可引起细胞内碱中毒和细胞外酸中毒。
3、参于细胞内糖和蛋白质的代谢，葡萄糖和氨基酸经过细胞膜进入细胞合成糖原和蛋白质时，必须有适量的钾
离子参与，否则碳水化合物和蛋白质的代谢将受到影响。
4、维持心肌的正常功能，心肌细胞内外的钾浓度对心肌的自律性、传导性和兴奋性有密切联系。钾缺乏时，心
肌兴奋性增高；钾过高时又使心肌的自律性、传导性和兴奋性受抑制；两者均可引起心律失常。
5、维持神经肌肉的应激性和正常功能。
6、有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，
钾具有降血压作用。
钾是维持生命不可或缺的必需物质。它和钠共同作用，调节体内水份的平衡并使心跳规律化。钾对细胞
内的化学反应很重要，对协助维持稳定的血压及神经活动的传导起着非常重要的作用。
【钾的正常需求量】
中国营养协会建议，成年人的每日适宜摄入量为2000mg/d。
【钾的缺乏】
饮食正常的人一般不缺钾，特殊原因（频繁的呕吐、腹泻、胃肠引流等）可造成钾流失，可在神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生病理性或功能性改变，主要表现为肌肉无力或瘫痪、心率失常、妨碍肠的蠕动，引起便秘等。当人体钾摄取不足时，钠会带着许多水份进入细胞中而导致浮肿，半身不遂及心脏病发作。
【钾的过量】
如果血液中钾含量过高，也会患高钾血症，表现为四肢乏力，手足感觉异常，肌肉张力减弱，弛缓性瘫痪等症状。心脏也受其害，心音减弱，心率减慢和心率失常，严重时甚至可出现心室颤动、心脏骤停危及生命，不可等闲视之。
【需要人群】
1、大量饮用咖啡、酒和爱吃甜食的人较容易疲劳，这是缺钾造成的。
2、严重腹泻的人即使在尿潴留状态时，失去钾的可能性仍很大。如使用利尿剂的话，将会失去更多的钾。 3、不吃主食减肥，失去的不仅是体重，体内的钾含量也会下降。这会造成体力减弱，反应迟钝。
4、神经和肉体的紧张会导致钾的不足。
