秋天凉爽，人们的食欲大都比较好，也是进补的最佳时间，应多吃一些营养丰富的食物。对于中老年人，日常饮食中要优先考虑补充蛋白质，这样才能精力旺盛，腿脚有劲，为防御即将到来的“严冬”做好储备。今天给大家推荐5种高蛋白食物以及做法，老年人多吃有益健康。快来一起看看都是哪些食材吧。
★ 鸡蛋 —— 虾仁蒸蛋
【食材】：大虾 适量、鸡蛋 适量、盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、料酒 1勺、青豆 少许、
【做法】：1、大虾去头去壳去虾线，洗净沥干水后，加入料酒、胡椒粉、盐稍微拌均匀备用。青豆用滚水烫3分钟，备用；
2、鸡蛋打散，倒入蒸盘里，加入盐调味，加入适量水搅拌均匀（水与鸡蛋的比例大概1：2），用勺子撇去蛋液表面的浮沫，这样蒸出来更漂亮；
3、盖上盖子防止水汽滴落，水烧开后上锅蒸8-10分钟左右；
4、待蛋液凝固之之后揭盖，放入虾仁和烫熟的青豆在蛋面上，再继续大火蒸5分钟。出锅加麻油、生抽，即成。
★ 腐竹 —— 炒双色腐竹
【食材】：黑腐竹 适量、黄腐竹 适量、西芹 适量、生抽 2勺、香醋 1勺、糖 1小勺、红辣椒 2根、蒜 3瓣、盐 1小勺
【做法】：1、两种腐竹用冷水泡发开来，泡好后切块，西芹洗净斜切成块，红辣椒切块备用；
2、热锅凉油爆香蒜末，放入芹菜煸炒变色，然后再倒入腐竹煸炒；
3、用生抽，香醋，盐，糖，淀粉和少许水混合的碗汁倒入锅中，盖上锅盖转中火焖3分钟，有点汤汁更好吃，最后加辣椒翻炒几下即可出锅。
★ 香菇 —— 香菇烧油面筋
【食材】：油面筋 适量、香菇 适量、蚝油 2勺、生抽 1勺、淀粉 1小勺、糖 1小勺、盐 1小勺、葱蒜 适量
【做法】：1、油面筋戳小洞，提前用水泡下，香菇洗净去根，切块备用；
2、炒锅下油烧热后，下葱蒜爆香，再放入香菇炒到微微发黄，加入蚝油，生抽，糖调味上色，加入1小碗清水烧开；
3、待水烧开时，放油面筋入锅，用铲子压一压熟的更快，盖上盖子焖煮5分钟；
4、待水分慢慢的收干，用水淀粉勾芡，最后撒入一把葱花即可出锅了。
★ 豆腐 —— 豆腐素丸子
【食材】：胡萝卜 适量、香菇 适量、老豆腐 适量、芹菜 适量、蚝油 1勺、盐 1勺、鸡蛋 1个、生抽 2勺、淀粉 1勺、
【做法】：1、把豆腐碾碎，芹菜切碎，香菇切碎，胡萝卜擦碎备用；
2、先后放入鸡蛋，蚝油，盐，和淀粉，将所有材料融合拌匀，用手抓一下抓匀；
3、团成一个个丸子。豆腐丸子放进蒸锅，盖上盖子开大火蒸15分钟。
4、将蒸好的将汁水倒入锅内，加点生抽、水淀粉调成芡汁，然后淋在豆腐丸子上即可。
★ 牛奶 —— 烤芝士牛奶
【食材】：牛奶 500毫升，鸡蛋 3个（一个用来刷鲜奶表面），玉米淀粉 50克，芝士片 1片，白糖 适量
【做法】：1、先把蛋清和蛋黄分离出来，将蛋黄和白糖，玉米淀粉全部放入碗里，然后缓缓倒入牛奶，搅拌无颗粒的状态。
2、将面糊倒入锅里小火加热，边煮边搅拌加入1片芝士片，煮的过程中要不断的搅拌，不然会糊锅，熬至浓稠状（只能稠，不能稀）就可以关火了。
3、熬好的牛奶面糊倒入容器内或者蛋糕模具里，用刮刀把面糊表面抹平，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上，
4、定型的牛奶倒扣脱模切块，放入垫了油纸的烤盘里，表面刷蛋黄液，预热的烤箱上下火200°C烤15~25分钟，注意观察上色情况，烤至表面起焦糖色的花纹就可以了。外酥里嫩，奶香味十足。
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