我从很小的时候就开始认识鸡蛋了，每天早上上学前的早餐里几乎都有鸡蛋的影子。
有时候是水煮蛋，从滚水里倒出来，冒着热气，手碰鸡蛋的时候还可能被烫到，只能放着晾一会儿再剥开开来吃。
有时候是荷包蛋，煎得边缘焦焦的，蛋白有点微黄色，蛋黄却看起来依旧鲜嫩，吃进嘴里十分美味。
我妈经常告诉我，多吃鸡蛋好处多，不仅对身体好，还可以提高我们的记忆力呢！
鸡蛋在超市里有散装出售，也有一托一托地售卖，散装按斤来计算价格，一托就按一托的价格来。
但总的来说，鸡蛋的价格都是比较便宜的，平均来看一个鸡蛋也就几毛钱。
价格便宜又营养美味的鸡蛋自然是大家的买菜优选，很多人买鸡蛋的时候可一点儿都不含糊，一买就是一托。
不然就是一袋子装几十个买回家存放着，想啥时候吃就敲开一个煮起来，十分方便。
一个温馨的冰箱里，绝对少不了鸡蛋的身影，鸡蛋可以说在我们的饮食生活里有着方便、便宜、美味的好作用。
水煮鸡蛋看起来是一件简单的事情，但是做起来也是有点讲究噢。
想要煮出好鸡蛋，吃到美味的煮鸡蛋，首先我们要买到优质的鸡蛋。那么，我们应该怎么挑选鸡蛋呢？
挑选鸡蛋又有什么小窍门呢？下面，我就给大家介绍几个挑选鸡蛋的小技巧吧！
一、鸡蛋种类多，但无需多纠结
各式各样的鸡蛋有很多，它们在名称、大小、外壳等细节上可能有所区别，但是在营养价值上差别其实不大。
所有种类的鸡蛋里都含有蛋白质、微量元素等物质，所以买啥鸡蛋都可以，大家不用纠结过多，只要买到健康、新鲜的鸡蛋，那就是好鸡蛋。
二、鸡蛋的颜色大小不足考虑
从鸡蛋上的外表上看，有红鸡蛋和白鸡蛋之分；从蛋黄的颜色上看，有亮色蛋黄和暗色蛋黄之分。
从鸡蛋的大小上看，有普通鸡蛋和土鸡蛋之分。但是，这都是无关紧要的，鸡蛋还是鸡蛋，大家尽管放心买便宜又新鲜的鸡蛋就行了。
三、包装鸡蛋注意生产日期
有些鸡蛋经过处理后会包装起来售卖，这时候会在包装盒上写出鸡蛋的原产地、生产日期等。
从生产日期来看，我们更倾向于买日期靠近的鸡蛋，因为时间太久的鸡蛋容易变质，更容易缺失质量保证。
散装鸡蛋要更细心观察好坏
买散装鸡蛋时，注意事项比较多，切记要买到新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋看起来蛋壳是亮亮的，不会有霉点或者是斑点，摸起来不光滑，甚至有点糙糙的感觉。
这时候我们可以拿起鸡蛋轻轻晃动，新鲜鸡蛋是没有任何摇晃声音的，劣质鸡蛋则刚好相反。
而当我们把鸡蛋放在嘴边吹一吹，再凑到鼻子下闻一闻时，能闻到生石灰的味道，这就是新鲜的鸡蛋了。
水煮鸡蛋有的人煮得很好，从来不会翻车，有的人却把鸡蛋煮出了花。在这里，我就教教大家怎么煮鸡蛋吧：
第一，建议冷水下锅。
因为冷水下锅时，水温是随着时间不断改变的，鸡蛋也跟着水温慢慢变熟，所以蛋壳不容易爆开，煮出来的蛋也更滑嫩。
但如果是热水下锅，常温的鸡蛋即刻碰到滚烫的热水，蛋壳容易撞破，煮出来的鸡蛋口感也比较差。
第二，煮鸡蛋的时间要把握好。
最好在冷水煮开后的五分钟左右关火，然后迅速倒出来用冷水清洗，这样可以轻松剥壳噢！
第三，我们在水煮蛋时，为了让鸡蛋煮得更完整、更好吃，可以加一点儿米醋和食盐在水里。
这样即使鸡蛋相撞也不容易裂壳，煮出来的鸡蛋也更软乎、美味。否则鸡蛋如果煮老了，营养也会流失掉啦。
鸡蛋在家中的保存对很多人来说也是一件难事，保存不好的鸡蛋常常就变质了。
那么，我们该如何保存买回来的鸡蛋呢？
第一，买回来的鸡蛋不要清洗，因为鸡蛋的蛋壳上有保护膜，洗掉反而不好保存鸡蛋。
第二，冷藏保存鸡蛋，保存效果更好，建议大家把鸡蛋放进冰箱里噢。
第三，放置鸡蛋时，请让鸡蛋的大头朝上，这样可以避免贴蛋黄现象的产生。
看了今天的文章，相信大家都知道该如何买鸡蛋、储存鸡蛋和水煮鸡蛋了吧！
做水煮蛋最重要的肯定是新鲜鸡蛋，大家要好好记住噢，同时不要忘了在水里加点米醋和食盐，煮好的鸡蛋过一遍冷水，这样才能煮出美味的鸡蛋噢！
