民以食为天，每天不管做什么工作，一日三餐必不可少，日常的食材中少不了肉类，平常大众吃的最多的就是猪肉，猪肉没有牛羊肉的腥膻味道，吃起来也很过瘾。但是买猪肉也有讲究，并不是随随便便的听肉贩子说哪块肉好就拿哪块，因为猪身上又分为很多不同类型的肉，其口感和营养价值都不同，不同部位的适合不同的烹饪方法。
今天就给大家介绍内行人买猪肉一般会首选的4个部位，都是节日做菜时常用到的猪肉部位，肉贩一看就知道是行家，乖乖地拿出好肉来，不敢糊弄你。
第一：里脊肉 里脊肉大家吃的很多，平时制作的糖醋里脊，或者里脊肉饼等等，这块肉位于猪的背部，靠近猪排骨。里脊肉瘦肉非常多，如果不喜欢吃肥肉的，就建议你买这个部位的肉准没错，没有筋骨且油脂少，最适合老人和孩子吃。。里脊肉不论是水煮还是爆炒，味道都是非常棒的，肉质鲜嫩，口感可以说是非常优秀了。
第二：五花肉相信提到五花肉大家都知道，这也是日常食用且深受大家喜爱的肉之一，五花肉是猪肚子上的肉，这块肉肥瘦分明分布均匀，但入口却不感到一点儿油腻。用它来做红烧肉、梅菜扣肉，口感都相当不错。五花肉炒着吃、炖着吃、烤着吃等等，各种吃法都很美味，五花肉最好选择“三线肉”，也就是肥瘦分层明显的位置，这也是五花肉口感最好的一块！
第三：梅花肉 这种肉兴许还有很多人都不知道，这块肉主要长在猪脖子的上方，也是肩胛肉，是猪肉中最好的一块肉。中间还夹杂了很多细细的肥肉丝，红白相间形成的花纹如同盛开的梅花，所以也被称为“梅花肉”。梅花肉比较珍贵，一头几百斤的猪，身上也只有那么几斤而已，这部位的肉既有肌肉的结实感，又有瘦肉的细腻感，可以用来做烤肉、涮锅、滑炒，还有叉烧肉等。
第四：前槽肉前槽肉其实就是猪前腿肉，这是一块非常美味的肉。虽然猪的前后腿肉看起来差不多，但是口感却有很大区别。这部分的肉和后腿肉相比，肉质更嫩，瘦肉多一些，相反，后腿肉肥肉多一些，当然价格也比后腿贵。所以大家在买肉的时候只要说前槽肉，肉贩就不会用其他的肉来冒充了，不然花了前腿肉的钱，却买了后腿肉，这样就吃亏了。
原来猪肉也有这么多学问，有经验的人就会这么买，只挑这4种肉，再也不怕被糊弄。那么该如何挑选一块新鲜的猪肉呢？1、颜色猪肉表面的毛发一般为白色或黑色，但是如果毛发根部的颜色发红，这警惕是病死的猪肉。另外，病死猪肉质呈现暗红色或暗灰色。外观呈淡红色或者淡粉色，且表面有光泽感，则说明是比较新鲜的猪肉。
2、手感新鲜猪肉的肉质紧密而富有弹性，用手按压之后立即恢复原状，不会有水滴或黏液。相反，注水或冷冻时间过久的猪肉，是没有弹性的，里面的猪肉纤维已被破坏，同时会有血水溢出。如果摸起来会粘手，甚至手上会有油脂，说明也不是新鲜的猪肉。
3、气味新鲜的猪肉具有肉类固有的鲜味或肉腥味。如果能闻到酸味、臭味、刺激性气味，都说明猪肉不新鲜或有问题。
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