一转眼，雨水节气到了，气温回升，机体代谢旺盛，吃辛辣油腻的食物容易造成人体内火旺盛，伤害脾胃。因此在饮食上宜清淡，多吃些新鲜蔬菜，对春季养生大有裨益。在这怡人的春色里，我推荐6种适合雨水节气吃的时令菜，补足阳气调节身体，身体棒少生病。

第1种：韭菜

韭菜是雨水节气里非常适合食用的当季蔬菜，此时长出来的韭菜不仅味道鲜美，清香鲜嫩，适当食用对身体健康也是大有裨益，可以温阳散寒，促进阳气生发，因此韭菜又被称为“起阳草”。

推荐食谱 —— 韭菜煎饺

1、肉馅里加入生抽、料酒、白砂糖、盐，腌制20分钟左右。

2、韭菜提前切碎，加入适量玉米油拌匀（加油是为了锁住水份），再放入刚才和好的肉馅中；

3、将韭菜鸡蛋馅纳入饺子皮中。饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。

4、锅里倒上少许油，5成热，饺子一个个排列好，煎至底部微黄，再倒入适量水，盖好锅盖焖至饺子皮变透明，待水分蒸发完毕，底部煎至金黄即可。

第2种：茼蒿

茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以又叫“皇帝菜”，它营养价值在众蔬菜中名列前茅，尤其茼蒿含有一种特殊香味，能够刺激食欲、开胃健脾，是春天不能错过的优秀食材。

推荐食谱 —— 蒜炒茼蒿

1、茼蒿洗净沥水，切段，茎和叶子分开，大蒜切成碎末备用。

2、起锅热油，加入切好的蒜末爆香，然后马上倒入茼蒿茎大火爆炒，再下叶子快炒至变色。

3、把茼蒿菜都炒蔫后，加点盐，加点蚝油调味，淋上香油即可出锅。

蒜苗就是大蒜青绿色时期的幼苗，有祛寒、健脾胃的功效。鲜嫩可口，价格便宜，拿来炒肉特别的好吃，此外，蒜苗中也富含大蒜素，在流感多发的季节，吃蒜苗能有效预防流感。

推荐食谱 —— 蒜苗炒肉片

1、蒜苗洗净，斜着切小段，五花肉切薄厚适中的片，用盐少许，料酒和淀粉腌制

2、锅烧到微热，中火下五花肉快速煸炒后盛出备用。

3、蒜苗倒进去大火翻炒，放半勺白糖提鲜。炒至蒜苗变软，即可出锅。

春季正是吃芥菜的好时机，芥菜口感特别的清香爽口，属于低热量切高营养的蔬菜，含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用可以提神醒脑、缓解疲劳，提高人体免疫能力。

推荐食谱 —— 芥菜饭

1、干香菇泡软后切碎，胡萝卜切碎，腊肉切成小粒，芥菜洗干净后也切碎备用；

2、锅烧热下油煸炒腊肉，炒到腊肉的肥肉变透明出油；

3、先倒入胡萝卜和香菇中火炒香，再加入芥菜大火翻匀，放入盐调味；

4、煸炒出香味后加入米饭，把结块的米饭划散，翻炒均匀，一碗香喷喷的芥菜饭就完成咯！

有句老说“立春吃芹，日日来劲”。芹菜是春季的时令佳蔬，清香可口，既可热炒、凉拌，亦能作馅。芹菜中含有丰富的膳食纤维、维生素以及叶酸等，适当食用对身体有好处。

推荐食谱 —— 芹菜香干

1、芹菜去掉叶子，摘洗干净，切成段，香干切成条备用。

2、起锅热油放姜、葱花爆香，加入豆干先大火独自炒香，至微微焦黄，再放入芹菜一同翻炒。

3、1分钟后加入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精调味增色，翻炒均匀即可出锅。

春笋作为“春天的菜王”，笋体肥大，美味爽口，而且春笋的营养也很丰富，含有充足的水分、胡萝卜素和维生素等营养成分，且含丰富的纤维素，促进肠胃蠕动，不管是炒、拌、煨，皆美味爽口。

推荐食谱 —— 腊肉炒春笋

1、春笋剥壳，切掉老的部分，斜切成小段，水烧开笋放入水中，煮沸3分钟焯去草酸，捞出来过凉水，沥干备用；

2、腊肉洗净，放入蒸锅里大火蒸5-8分钟，蒸软后斜切成薄片；

3、起锅，不需要放油，先把腊肉放到锅里中小火煸出油，炒至腊肉透明。

4、加入沥干水的春笋大火翻炒，然后加入蚝油、白糖和鸡精，继续炒约1分钟，装盘来吃。

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