韩国泡菜危机引发健康深思

时间：2013-12-05 08:40 来源：新浪中医责编：食品中国

健康专家介绍，长吃腌制食品对人体有害，因为一般淹制的菜淹制时间一般都超过4h(小时)所以会产生一种叫亚硝酸盐的物质，亚硝酸盐是全球第一大引发癌症的物质，常吃会诱发癌症。同时多吃含钠食品也会影响肾脏的健康。因而，专家建议少吃腌制食品。

那么韩国泡菜是否也具有同样的危害呢?这就要根据制作方法和选用制作工艺而定。腌制成熟的韩国泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜因此在整个东亚地区赢得超高人气。韩国泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。

韩国泡菜的做法多样，同样吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。位于首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。不同的吃法对健康有不同的影响，因此在食用的时候要慎重选择。

韩国泡菜的确存在对人体有益的成分，但是小编在这里依然建议不要多吃腌制食品，所有食物都是相生相克，物极必反，因而为了身体健康，要适可而止。在面临这场韩国泡菜危及之时，不妨控制下自己的口欲!

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