被誉为“长寿菜”的传统野菜，专家竟称其为“头号致癌物”！

春季是下乡采野菜的好季节，传统野菜的代表—“蕨菜”，是春季上山踏青必摘的野菜之一，深受人们喜爱的蕨菜到底有没有“毒性”呢？下面随51养生网小编一起来看看吧！

许多国家也对蕨菜是否致癌展开了研究，研究表明，蕨菜中含有致癌相关物质苯草酸，黄碱纯等。长期大量食用确实会提高致癌率，早在唐朝的“药王”也提出“久食成瘕”的说法。

新鲜的蕨菜在食用前，通常也会水煮，晒干等一系列加工，的确能减少原蕨苷的含量，但并不会完全消除，喜欢吃蕨菜的，也要控制食量，避免长期食用。

清明吃蕨菜，相信很多人都不会错过，蕨菜虽说被列入“致癌物”的行列，偶尔食用也不会对身体健康产生危害，建议水焯后再食用。

“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃”色香味俱全的蕨菜，令人们既爱又恨。