刚开始做菜的宝宝们,总是掌握不好咸淡,免不了手滑盐放多了,如果你只会闷头多吃主食,或者加水中和一下,那就错过了太多美味。哈妹跟大厨去请教了一番,终于把秘诀拿回来了,再也不怕盐放多了~
做肉类、辣味菜盐放多了。
加糖。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉,让味道更有层次,增加愉悦感,这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。
2.带汤的菜或者面汤里盐放多了。
加鸡蛋。鸡蛋放入锅中 ,生的熟的都可以,过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了,菜品不咸还变得更营养。
同类的土豆、豆腐也可以加入,根据菜品不同选择材料。
3.煲汤时盐放多了。
加面粉。如果想要喝上口味清淡的汤品,只需要拿一块干净的纱布,裹上两勺生粉、或者面粉,丢在咸咸的菜汤中,搅拌一下,盐就被吸收了,汤也变淡了。
下面这道菜吧,很容易做咸,但是我们有绝招哦。快来试试~
双椒烧茄子
配料:茄子300克、青红椒各1个、蒜5瓣、葱少许、生抽1勺、老抽1/2勺、醋适量、糖适量、盐少许、水淀粉适量
烹饪步骤:1.茄子去皮切滚刀块,加少许盐腌10分钟。
2.青红椒切块
3.葱蒜切末
4.调汁/生抽,老抽,醋,糖,鸡粉,盐,水淀粉搅匀。
5.腌好的茄子挤出水分
6.锅中放油五成热时下茄子翻炒至熟
7.盛盘备用
8.锅中烧少许油,下葱花和一半的蒜末爆香。
9.下青红椒翻炒
10.加入调汁
11.加入茄子稍炖
12.收汁加剩下一半的蒜末,翻炒均匀。
13.装盘即可
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