西红柿炒鸡蛋

 

• 西红柿 适量
• 鸡蛋 适量

• 1.
  

  
  将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
• 2.
  
  将鸡蛋打入碗中，加点盐，用筷子充分搅打均匀待用。
• 3.
  
  锅里放油烧热，将鸡蛋倒入锅中炒熟，盛出待用。
• 4.
  
  将剩余的油烧热，放入西红柿煸炒。
• 5.
  
• 放入盐、糖，倒入鸡蛋翻炒。
• 6.
  
• 稍微加点葱花配色即可出锅。

小提示：

1、用沸水烫一下西红柿就可以很轻松的把西红柿皮撕下来了。
2、烹调西红柿时应避免长时间高温加热，以便在菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。
3、盐最好先放在鸡蛋中跟鸡蛋一同拌匀，否则，在炒的过程中放容易造成咸淡不一。
4、炒鸡蛋时，一开始尽量别把鸡蛋炒得太散，否则到最后就会变成“西红柿炒鸡蛋渣”了。
5、鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

6、在炒西红柿的时候加点糖可以中和西红柿的酸味，口感更好。