30年厨师告诉我，炸薯片做好这2点，焦香又酥脆，保证全家抢着吃

文/小九的美食工坊

朋友们大家好，欢迎来到【小九的美食工坊】。说起孩子们最爱吃的小零食，不得不说薯条薯片。相信很多大朋友、小朋友没有不爱吃薯条薯片的，经过油炸过的土豆，散发出来最原始的原麦清香，加上焦香酥脆的口感，真的会让人吃到停不下来，而这一切仅仅用一个土豆就能轻松搞定。

前一段时间，我跟着有30年厨师经验的朋友学习薯片的改良做法，朋友告诉我，炸薯片时做好这2点，炸出来的【薯片】焦香酥脆，保证全家大小抢着吃。朋友们收藏起来在家试试吧，不仅可以帮大朋友、小朋友解馋，又避免了在外面吃不健康，相信大人孩子都会很喜欢。想要拴住他们的胃，就先从简单又诱人的【炸薯片】开始吧~

家庭自制【炸薯片】需要的食材：土豆

第1步：土豆的处理方法~

大家根据食用的人数来准备土豆，一个大小适中的土豆能够做出1大盘【薯片】。

将土豆洗净之后削皮，然后切成薄厚均匀的土豆片，0.2厘米左右厚即可。用清水将土豆片上的淀粉冲洗干净，然后放在漏勺中，将水分沥干备用；

第2步：【薯片】的炸制过程~

锅中加入食用油，将沥干水分的土豆片凉水下锅炸，全程开小火慢炸。炸至土豆片开始变黄，搅动一下食用油，给土豆翻个面继续炸，一直炸至两面金黄，就能控油出锅了，稍微晾凉之后，土豆片就会变得非常的酥脆。

土豆虽然平淡无奇，但是经过不到10分钟的加工，简单一切一炸，就能做出焦香酥脆的【薯片】，撒上椒盐辣椒面，或者蘸着番茄酱吃，真的是好吃的停不下来。注意几个细节，让您做出来的薯片比买的好吃！

【需要注意的细节】：

1、土豆片切好之后，要用清水清洗2遍，彻底清洗掉土豆片上的淀粉，这样炸出来的土豆片更加酥脆没糊味，而且使用的油也会更加干净，能够重新利用；

2、炸薯条时，要凉油下锅，这样薯片内部也能有充足的时间受热，炸出来的薯片才会更加酥脆。做好上面2点，让你做出来的炸薯片比外面卖的还好吃！

3、炸薯条时，刚开始受热的时候不要搅动，等土豆片开始定型、变黄之后再搅动翻面，这样炸出来的薯片更加的美观，和外面快餐店里一样漂亮；