骨头汤中的钙，到底有多少？

河南省洛阳正骨医院骨质疏松诊疗中心主任孔西建介绍，曾有医生做过这样一个实验，用5公斤猪骨头加上5公斤水，在高压锅里熬上10小时，结果一碗骨头汤中的钙含量经检测不到10毫克，而同样一碗牛奶中的钙含量200多毫克，远远高于一碗骨头汤。

喝骨头汤补钙不靠谱

孔西建介绍，动物骨头是被骨化的钙盐，不是人体可以吸收利用的钙离子，所以骨头汤里大部分的钙盐，不能被人体有效吸收。

此外，骨头汤里溶解了大量骨内的脂肪，如果喝得过多，反倒容易引起老年人血脂增高、动脉硬化，引发心脑血管方面的疾病隐患。因此，建议老年人尽量少喝骨头汤。

上海长海医院创伤骨科陈晓表示，补钙最好的食物是牛奶。

粗略认为1ml牛奶含1mg的钙。同时，牛奶中含有促进钙吸收因素，如维生素D、乳糖，还有一些氨基酸，利于钙吸收。正常成年人一天所需钙量是800mg，老人所需量达1000mg。去除食物中获取的钙，每天最好能达到500ml，也就是一斤牛奶。

其实，坚持运动就能有效减少骨质丢失；多晒太阳可促进维生素D合成；对于骨质疏松症患者，要遵医嘱服用抗骨质疏松的药物。

本文参考资料：

①《健康时报》2015-07-09《骨质疏松被误会很多年》

②《健康时报》2016-08-02《喝骨头汤能补钙？笑话！》

编辑：郑新颖

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