花甲,肉质鲜美,素有"天下第一鲜"的美誉。花甲的吃法很多,其中爆炒花甲最受人们喜欢!爆炒花甲怎么做最好吃?下面给大家分享一下简单又好吃的香辣爆炒花甲做法!
材料:
花甲、姜、葱、蒜、辣椒
做法:
1,将购买回来花甲,放入清水中养着,水里加入一点点盐,几滴油,养上三,四个小时左右,让花甲吐干净泥沙。
2,然后刷洗干净表面,再用清水多洗两三遍即可沥水。
3,辣椒切细条,姜切片,葱切段,蒜切片。
4,锅里加入清水,料酒,姜片,葱白烧开,倒入花甲,煮至全部张开口,即可捞出沥水,装碟。此做法可以进一步去掉花甲里面的泥沙。
5,热锅下油,放入姜,葱,蒜,辣椒炒香,舀入一勺豆瓣酱炒出红油。
6,倒入花甲爆炒一会,加入鲜味生抽,蚝油,胡椒粉,少许盐,翻炒均匀即可关火,出锅装碟。
分享要点:
1,放入一点点油和盐,真的可以让花甲吐泥沙,大家不防试试!
2,关于花甲焯水那一步,如果你觉得这样做,会让营养流失,可以省去,直接炒。要是焯水,时间不宜太长,炒制时间也不宜太长,都是1分钟就差不多了。
3,喜欢更辣一些,可以加入辣椒酱一起做。
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