大小餐馆里,酸菜鱼是最常见的!
分享一个酸菜鱼的做法:
备料:
1、草鱼一条一斤半左右,洗净切片,加盐味精白胡椒粉淀粉拌匀腌制10分钟左右
2、鱼骨斩段,酸菜一小把稍加冲洗切碎,泡椒5个切碎
3、起锅烧油,加入姜蒜泡椒炒香,放入鱼骨煎两面黄,下酸菜煸炒1分钟,加水大火煮开,转小火慢煮,至汤白
4、加盐味精调味,咸鲜酸辣适口,根据个人口味来,然后盛出酸菜鱼骨留下汤,大火烧开,将腌制好的鱼片放入汤中,涮几秒钟,鱼片变色立马关火捞出,铺在酸菜鱼骨上面
5、鱼片上洒上蒜泥,干辣椒,花椒粒,葱花
6、起锅烧油,油温8成,浇在鱼片上即可
细节注意:鱼片薄一点最好均匀厚度,腌制时味道轻一点,不然再烫过后会太咸。酸菜选择味道正一点的,酸味重点。集颜值、美味鱼一身😄
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