由于我们现在的饮食关系，如今许多人都有胆固醇偏高的情况存在，胆固醇过高也已经成为当下比较常见的一种社会现象。但是大家都比较忽略胆固醇过高这一现象，胆固醇过高，会使血液粘稠度增高，让脂类物质在血管壁内膜沉积，发生动脉粥样硬化，形成斑块。如果长期不理会，这些斑块会逐渐增多、增大，导致血管堵塞，致使血管管腔狭窄，最终造成血液流通不畅。在此情况下，如果重要器官动脉供血不足，就可能导致冠心病、脑卒中等严重后果，另外，斑块破裂还可能发生肺栓塞、脑栓塞等血栓性疾病，甚至危及生命。
许多人或许以为，胆固醇过高多是由于饮食不当所形成，其实人体大约有7层左右的胆固醇是来自于肝脏等组织的合成，仅有3层左右是通过油腻食物、肉食、高胆固醇食物等摄取所造成的胆固醇升高。那么在日常饮食中我们除了主意摄入一些可能会造成高胆固醇的食物以外，有哪些食物是可以控制预防、降低我们胆固醇的呢？
1.以粗粮代替精细米面
粗粮可以有效的预防，胆固醇过高的情况出现。粗粮含有丰富的膳食纤维，能够有效的减少体内血液循环中胆固醇的吸收，常吃粗粮的人，血液中胆固醇的含量可以得到很好的维护。这里我们所说的粗粮有玉米面、燕麦、糙米等。
2.坚果
胆固醇有好有坏，我们提倡吃好的胆固醇类物质，摈弃哪些对身体不利的坏胆固醇。坚果类含有大量的优质胆固醇类物质，对于心脏的健康非常有帮助。每天可以适量吃一些，注意用量合理即可，毕竟坚果所含的热量较高。
3.豆类
豆类的食物也是很好的，尤其是红豆等，不仅有助于控制体重，避免肥胖的困扰，还可以降低胆。
4.核桃
Omega-3能降低血液中低密度脂蛋白(俗称坏胆固醇)、提高清除血胆固醇能力改善血流的效果。其中核桃中的Omega-3脂肪酸含量丰富，为代表性的食物。
5.绿豆芽
绿豆是一种很好的降胆固醇食物，在它发芽的过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。
6.苹果
苹果是一种很常见的食物，每天吃一个苹果可以有益血管的健康，可以有效的降低胆固醇，希望大家能够注意。
此外如果胆固醇过高的人，在日常饮食中，因尽量多食用富含纤维素的食物，因为在进食富含纤维素的食物后，纤维素会吸收肠道中的水分，促进肠道蠕动，从而促使肠道中有害物质和多余胆固醇的排出。
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