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中药百合来源于百合科植物卷丹、百合或山丹的干燥肉质鳞茎。卷丹因其花被片向外翻卷，花色火红，故有“卷丹”之美名。其花被片有虎皮样斑点，故又名“虎皮百合”。

《本草纲目》载“百合之根，以众瓣合成也”。百合地下茎由数枚肥厚的鳞片状叶组成，植物学上称其为“鳞茎”，是一种营养储存器官。百合的种头是有几百块鳞片抱合而成，古人视为“百年好合、百事合意”的吉兆。

一般指百合为百合本种，花色白色者，非卷丹也，但卷丹亦可作中药百合药用。《本草纲目》对百合的三种入药基源做了详细描述：“叶短而阔，微似竹叶，白花四垂者，百合也。叶长而狭，尖如柳叶，不四垂者，山丹也。茎叶似山丹而高，红花带黄而四垂，上有黑斑点，其子先结在枝叶间者，卷丹也。卷丹以四月结子，秋时开花，根似百合。山丹四月开发，根小少瓣。盖一类三种也。”

百合入药始载于《神农本草经》，谓其：“味甘平。主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。生川谷。”百合微寒，能补脾阴，清肺热，可养阴润肺，润燥止咳。另外，其入心经，能养阴清心，宁心安神。前者宜密制，后者宜生用或蒸用。百合亦可食用，因其富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，在我国部分地区长期作为食用资源栽培。其鳞叶干燥后可长期保存，主要用于烹煮羹汤，如银耳莲子百合汤，也可作为蔬菜炒食，如百合炒西芹。

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