【转载】酱牛肉的做法最正宗的做法

酱牛肉的做法最正宗的做法

酱牛肉，深受群众喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

食材食谱热量：1267.25(大卡)

主料

牛腱子肉1000g

方法/步骤

1

准备所有原材料

2

牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

3

将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

4

锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入

5

开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火

6

然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

7

电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜

8

倒入一大勺白酒

9

放入老抽和适量盐，加入一大勺糖

10

最后将缝好的料包放入

11

往锅中加入适量开水

12

盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可

13

凉后即可捞出切片

END

注意事项

做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃

牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好

牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥