这才是正宗的千层肉饼做法，以前吃的只能叫馅饼！

简介

总会有些时候脑子一片空白，不知道该做些什么饭菜来吃。女儿爱吃必胜客的千层肉酱面，我百度了下，矮马呀！那面片太难做了，简直太难为我了，感到束手无策要让女儿失望的时候，碰巧看到了这个食谱，和女儿一番商量后，便卷起袖管开做啦（＾ν＾）

用料

普通面粉	500g（三张饼的量）
酵母	6g
牛肉	250g
洋葱	一个
胡萝卜	一个
温水（温牛奶）	250ml
清水	适量
盐	适量
姜粉、白胡椒粉、花椒粉	适量
香油	适量
老抽、生抽、料酒	适量

千层肉饼的做法

1. 备好食材

   

2. 开始和面。我把和面的事儿交给面包机去干了，顺序是先放水或牛奶（温的，因为有酵母）再放面粉最后把酵母撒在面粉上。一个揉面程序30分钟，开着面包机的盖子，视情况加水。我给的250ml是参考量，个人口感不一样，这个没有特别的规定。面揉好后继续在面包机里醒发20分钟即可，此时要把面包机盖上盖子保持湿度。

   

3. 面包机工作的时候，就可以准备肉馅了。胡萝卜、洋葱不必切的太碎，放入肉馅内，盐、姜粉、白胡椒粉、花椒粉，生抽、老抽、香油、料酒调味。

   

4. 把馅料放入绞肉机或是料理机里搅拌，既省时又省力，免得手动搅拌馅料后的手臂酸痛，哈哈，这一点太佩服自己有才了。很多人认为自己搅拌的味道才好，我不这样认为，好味道关键还得是食材的新鲜和调味的配比。

   

5. 馅活好后面团也醒发好了，我给的量是三张饼的量，所以取三分之一的面团，擀成0.5cm吼的大饼皮，如图切开，面皮成九份。取肉馅平均分配到每一份面皮，右下角留空。

   

6. 均匀放肉馅的目的，就是为了这一步更方便的涂抹肉馅，留右下角不抹

   

7. 右下角向左折

   

8. 左下角向右折

   

9. 下面的向上折

   

10. 重复上述步骤

    

11. 收口捏紧

    

12. 好看的这面朝上

    

13. 继续擀开，力度要轻，防止破皮

    

14. 预热好锅

    

15. 开最小档位的温度，盖上盖子，慢慢烙

    

16. 中途可多次翻个儿

    

17. 两面上色，面饼时而鼓起就表示熟了，切块食用即可

    

18. 来个特写哈哈

    

小贴士

①肉馅不要活的太软，涂得太后，否则容易流出来

②小火慢烙，发面的很容易熟，不必着急

③刚出锅的饼里存有热气，切开时小心热气烫手