By 那个文姑娘
1、里脊肉顺切丝后加入淀粉、料酒、蛋清;
2、用手抓匀上浆静置10分钟;
3、葱白切成细丝,姜切丝后用冷水浸泡;
4、豆腐皮切成正方形摆盘,葱丝捞出来控干后码放到豆腐皮上;
5、锅中倒入食用油后迅速滑入肉丝翻炒;
6、肉丝炒制泛白时盛出备用;
7、锅中再次放入食用油,凉油倒入甜面酱2大勺,大约50g左右快速翻炒;
8、倒入步骤3中的葱姜水至起泡;
9、再次滑入肉丝翻炒均匀即可盛出食用。
10、
由于这道菜要用2次油,所以请掌握好避免过多油量。
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