这种蔬菜从入锅到出锅1分钟足够！夏天多吃还能清热解毒

空心菜，夏季应季蔬菜。好多人不喜欢这种菜，觉得杆部口感不好，而且炒出来水水的。其实炒这种青菜有个万能小窍门，首先去掉杆部较老的部分，其次不用焯水，保持食材的挺拔。再一个就是入锅翻炒的时候，油适当多一些，大火快速翻炒，从入锅到出锅1分钟左右足矣，这样炒出来的青菜颜色嫩绿，不出水或出水少，口感好更好吃。

【炝炒空心菜】

食材：空心菜300克

配料：盐3克，糖2克，干辣椒2根，大蒜2瓣，食用油适量

做法：1、准备好食材。

2、空心菜去根，冲洗干净后放入清水中加少许盐浸泡10分钟左右。

3、然后切成小段。

4、蒜切片，辣椒切段，炒锅中倒入适量食用油，放入蒜片和辣椒段大火炒香。

5、然后倒入空心菜大火快速翻炒。

6、加入盐和糖翻炒出锅。

olivia美食记录：

1、空心菜非常适合夏天食用，它能清热解毒，消暑散热，属于夏季时令菜。

2、炒空心菜，油要够量，火要大，动作要快。

3、从入锅到翻炒出锅1分钟左右就够了，不适合久炒。