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阿胶是驴皮经煎煮、制成的固体胶,棕色或黑褐色,有光泽,原产地为山东省东阿县。阿胶味甘性平,入肺、肝、肾经,有补血止血、滋阴润燥的功效,是传统的滋补佳品、补血圣药。
现代研究发现,阿胶中有丰富的蛋白质,还含有甘氨酸、精氨酸、苏氨酸、组氨酸、赖氨酸等18种氨基酸,及27种营养元素,以铁、铜、锌、锰最为丰富。阿胶中的动物蛋白极易吸收铁,帮助铁元素摄入;其中的铜是数十种酶和红细胞的重要组成元素,能够促进铁的利用和造血过程;阿胶本身也富含铁,对贫血及因血虚引起的头晕眼花、心悸失眠、手脚发麻、面色苍白或萎黄等症状疗效极佳。
如今天气气温高,阳热之气旺盛,服食滋补的阿胶容易上火,下面为您介绍几种巧妙的吃法,可以避免上火。
阿胶绿豆汤 50克绿豆洗净,浸泡2小时,放入锅中,加水1000毫升,炖至豆熟,将阿胶3克砸成小块放入,加少量冰糖,不断搅动,至阿胶完全化开,关火放凉后食用。绿豆主寒,绿豆汤有清热解毒、生津消暑的作用,二者同服,清凉去火,益气补血。
阿胶牛奶 阿胶3克打成细粉;250毫升牛奶微波炉加热2分钟,将阿胶粉加入热好的牛奶中搅拌,使其全部化开后饮用。牛奶营养丰富,阿胶用牛奶冲服不会上火,还可改善口感,补虚效果也更好。
阿胶鸭蛋羹 阿胶3克打成粉,加少量温水,及青皮鸭蛋1个搅匀,蒸成鸭蛋羹食用。鸭蛋性凉,滋阴养血,做成阿胶鸭蛋羹,可避免阿胶引起的上火。
(吴 遥)
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